2021凤凰网美食盛典江浙提名餐厅 | 裕德孚北京涮羊肉（新街口店）
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裕德孚北京涮羊肉（新街口店）
地址：南京市汉中路101号金鹰国际购物中心B座9楼
自永乐年间烤鸭从南京传至北京的600多年后，于福生把真正有传统技艺刀工的北京涮肉带到了南京，引爆金陵
往前拉肉，往后放空，羊肉片在刀刃上打了一个个柔软的卷坠下，切的羊肉片只有0.8-0.9毫米。切肉，对于裕德孚而言，不单是一个手腕动作，也必是一处神祇，一种完成。
好技艺却噱头无关，只为了让好肉在好切法的再造下，成为一片涮肉的最佳姿势。肉薄，遇水即胀，吸水均匀，绵软浓郁
招牌菜品
大三叉肥瘦各半，抹在盘中半云半霞，羊脂鲜香四溢在口中迸发
黄瓜条，由深到浅，瘦肉中带着丝丝肥筋，口感脆弹
磨裆，羊腿内侧最细腻的部分，近乎纯瘦，必须薄切。刀工加持之下，入口绵密，软嫩香滑
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