2021凤凰网美食盛典江浙提名餐厅丨​钱湖阁中餐厅·宁波东钱湖华茂希尔顿酒店

钱湖阁中餐厅·宁波东钱湖华茂希尔顿酒店

地址：浙江省宁波市东钱湖旅游度假区连心路99号

餐厅简介：

宁波东钱湖华茂希尔顿酒店-钱湖阁中餐厅临湖而座，这里的菜式呈现宁波本帮菜的精致与原味。餐厅拥有9个包厢，6个包厢直面湖景，可于用餐时分在包厢内湖景露台享湖风徐徐。无论是在充满时尚格调的大厅还是温馨私密的包厢，您都可在品尝至臻美味的同时，欣赏美不胜收的湖景，坐享令人回味无穷的视觉飨宴。餐厅欲意呈现的沉浸式“赏钱湖之美，品钱湖之味”的美食美景双飨。古典风格的钱湖阁邀您纵享颇富艺术感的舌尖盛宴，体验更立体的饮食文化。

招牌菜品：

特色黄鱼肉蹄冻

据逯先生考证，“东南沿海人民以鲞入馔，由来已久。黄鱼鲞又名（石首鲞）。清代袁枚著的《随园食单》中，也是屡次提及，《水族有鳞单》一章中写道：“石首鲞好丑不一。出象山石浦为佳，肉软而鲜肥。生时拆之，便可当作小菜，不必煮食也；用鲜肉同煨，须肉烂时放鲞；否则，鲞消化不见矣，冻之即为鲞冻。口味独特新颖，品尝之中让你能够感受到海洋的气息。

秘制十八斩

选取六两以上红膏白蟹原只自上盖斩开，浇上由酱油加辣鲜露糅合陈醋等二十余种“十八斩秘汁”。鲜味饱满，剔透咸香。

此蟹并非早腌好，而是将肥壮的带黄膏蟹，经厨师十八道刀功切段后，倒入酱汁后食用。浸泡之后相当入味，食之如海风吹拂。

青鱼划水

古人云：仁者乐山，智者乐水。东钱湖美食头牌菜“青鱼划水”，与“大仁大智”的陶朱公范蠡有关。“钱湖十景”之一“陶公钓矶”，传为范蠡隐居钱湖时垂钓之地。此处山陡水阔，石矶突兀，风急浪高，舟船难行，为渔夫舟子所惧。陶公遂以青鱼之尾做菜，教与民众，众食之，不仅味美，且得大补，神力俱增，操舟不复怯力也。后此菜广为流传，及至外乡。

清《随息 居饮信谱》记载:“青鱼⋯⋯可脯，可醉。古人所谓五侯鲭即此。其头尾烹食极美，肠脏亦肥鲜可口。”