小时候做梦都馋它！香到让人欲罢不能的美味“小炸弹”~

要说小时候让我印象最深、最难以忘怀的食物是什么，在我这必须得是它——猪油渣。

小时候每次奶奶准备熬猪油的时候，我就会等在锅边，看着白花花的猪板油在油锅里不断翻滚慢慢由大变小，肥肉外表变得焦黄。

等到肉里的油分全部被炼出来，剩下的那个猪油渣才是真正的灵魂！！滤掉油分稍微放凉一些，再撒点白糖吃，真的香到飞起！！！

每一粒猪油渣都像一颗小小的香气炸弹，轻轻咬一口立刻在嘴里炸开，油脂的香气在嘴巴里横冲直撞，香而不腻，好吃到根本停不下来！！

炸完的猪油渣放到白米饭上，加一勺猪油、一点点酱油、一点葱花拌匀，挖一勺送入口中，就是一碗完美的猪油渣拌饭！！吃过的才知道什么叫美味啊！！

小时候常吃的猪油渣，大多数是熬猪油剩下的边角料。

不过现在猪油渣反而变成了主角，然后就有了下面这种整片的猪油渣。它用的是五花三层的猪肉切片调味后慢炸出来的，这种做法保留了猪油渣原本的酥脆口感，但口味比原始的猪油渣更加丰富。

这不，我也试着做了一道超级好吃的香酥五花肉，不仅有猪油渣的口感，还有迷人的蒜蓉香味，入口就是酥、脆、香三味一体，当零食或者下酒菜都超级合适！

是不是已经开始心动了？

做法都给你准备好啦！

五花肉、腐乳、料酒、生抽、老抽、蚝油、蒜、白糖

先准备 7、8 瓣大蒜，加点清水，用搅拌机打成蒜水备用。

用搅拌器把大蒜搅成蒜末备用。

腌制五花肉：1 斤五花肉，加 4 勺蒜水、1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺白糖、半块腐乳抓匀腌制 15 分钟。

腌制完了，再加 1 勺淀粉、1 勺糯米粉抓匀。

锅里热油，把五花肉下锅炸至焦黄。

炸完第一轮后，升高油温回锅再复炸 20 秒左右，然后捞出沥油。

捞出五花肉后，把前面准备的蒜末，放入锅里炸到焦黄捞出。

把炸好的蒜末和五花肉拌在一起，再撒上一大勺白糖混在一起就大功告成啦！！