2021凤凰网美食盛典广东提名餐厅丨紫檀したん (花城大道店)

紫檀したん(花城大道店)

地址：广州市天河区花城大道769号嘉昱中心106-107号铺

餐厅主视觉：

品牌背景：

【以匠人之心 表纯挚之意】

紫檀したん· Omakase 为何意?

紫檀贵为珍贵木材，其性质稳定而沉实，内有实质却低调克制。紫檀 したん想传递给各位客人朋友的的感觉--师傅以最真诚的态度、最扎实的功底、最专业的食材处理方式，希望呈现出最稳定高素质的0makase体验给每一位座上客。

Omakase是什么？

它在日语中是“拜托您了”的意思，即全权放手给主厨安排客人今天的用餐，即无菜单料理——为各位宾客严选当日最优质的当季食材，加以匠心即场发挥。

Omakase 料理是日式料理的最高境界，提前和主厨沟通食材喜好，主厨会根据当季食材为您定制出独属于你的料理。

紫檀意为，请您放心将自己的味蕾完全拜托给师傅，从酒肴到寿司，热汤到甜品,感受师傅定制的菜品，充满了满满的期待感和仪式感。

餐厅环境：

在日本餐饮文化中，Omakase不仅是一顿饭，更是一次美食、文化、匠人精神的交流与对话。 在将来，我们将继续不懈努力，砥砺前行，为更多客人朋友提供更优质更丰富的美食体验与感官之旅。紫檀したん·Omakase诚挚欢迎您的光临。期待在不久的将来再次与您相遇！

特色菜品：

北海道寒鱼

炭火高温烤制，内加入萝卜渍，再配上日本炸京葱丝，内脆外软。

鳕鱼白子

用烟熏木烟制，加上秘制酸汁和菊花点缀，入口即化。

三文鱼籽煲

采用当季三文鱼籽配上寿司舍利，柚子山葵点缀，清新可口。

青森县大间金枪鱼

十天熟成，入口即溶。