云南人究竟有多热衷吃菌子?一年一度的试毒大会又来了
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云南人究竟有多热衷吃菌子?一年一度的试毒大会又来了

2021年07月31日 23:19:27
来源:陛下开饭了

每年的 6~9 月,是云南的雨季。

但云南人对下雨的反应不是烦躁,而是“啊~又可以捡菌子了...”

这是云南人一年中最快乐的季节,也是云南人最常进医院的一个季节...

因为这是专属于云南人的“吃菌季节”,然而每年的这个时候,云南人都会提前预定一波热搜:

#吃野生菌中毒是什么体验#

#云南人为了吃菌子有多拼命#

#云南人有多热衷吃菌子#

#云南吃毒蘑菇中毒顺口溜#

...

这个顺口溜堪称“恐怖童谣”

云南人有多爱吃菌子呢?有人这样说:

你叫云南人 8 点起来去干饭,他们不为所动,但你让他们 8 点去捡菌子,他们 4 点就能起来,还会催你快点出门,不然菌子就没了...

在热衷于捡菌子的云南人手下,没有一颗菌子能够活过 9 月。

如果要简单概括一下这几个月云南人的日常,大概就是:

① 捡菌子

② 理菌子

③ 洗菌子

④ 煮菌子

⑤ 淘菌子

⑥ 炸菌子和炒菌子

⑦ 吃菌子

⑧ 和菌子说晚安

要知道,云南可食用菌类多达 882 种,约占全世界可食用菌类的 40% 以上。常见的食用菌也有 200 余种,足够人吃半年左右还不重样的。

但剧毒野生菌也有近 500 种,仅从种类的比例上看,乱吃野生菌中毒的可能性还是很大的...所以遇到不认识的菌子千万不要乱吃!!

虽然中毒的概率大,但是云南人根本管不住自己的嘴......

在被野生菌子养刁嘴巴的云南人眼里,金针菇、杏鲍菇、香菇之类的 人工 养殖菌类,根本没资格上餐桌,甚至不能叫菌子只能叫蘑菇。

如果你们对着云南人的菌子叫蘑菇,他们会不高兴的!他们管菌子叫:

其实也不能怪云南人对菌子着迷,因为野生菌子的滋味实在是难以言喻的美妙!你问云南人为什么要冒着危险吃菌子?他们会真情实感的给你安利…

野生菌不是肉,却富含优质蛋白成分。常见可食用菌如牛肝菌、鸡油菌等,所含的鲜味、甜味氨基酸总量是香菇的 2-6 倍

著名吃货文人 汪曾祺 也提到过:“我在昆明住过七年,离开已经四十多年,忘不了昆明的菌子。”

你说说。过了 四十年 还念念不忘的滋味,得有多美妙?

下面这个干巴菌,长得平平无奇甚至还有点像长毛了的木耳。可味道却出乎意料的鲜美, 新鲜的时候就自带一股肉香,放点大蒜青椒和盐就能炒出火腿的味道。

干巴菌

鸡枞菌 也是云南人最爱的菌类之一,不同于外地朋友对松茸和黑松露的追捧,鸡枞才是云南人眼中的 野生食用菌之王。

鸡枞菌肉厚肥硕,味道鲜甜香脆,吃的时候带有鸡肉的特殊香味,所以被人们称为鸡枞菌。 放点盐清煮就是一锅鲜美的“鸡汤”。

鸡枞菌

奶浆菌 , 最大的特点就是,弄断它身体的任何部位,都会流出乳白色液体。它 营养丰富,含有多种人体内不能合成的氨基酸,吃起来菌香浓郁,味道鲜美,而且对肠道也很有好处。

红葱菌 是牛肝菌的一种,菌身粉红色,有一股浓烈的葱香,红葱由此得名,它的味道和口感也是堪称一绝。也是云南人最喜爱的菌类之一。

但它的另一个名字更为人所知,那就是 “见手青” ,因为你用 手一摸,它就会变青。

需要强调的是 吃“见手青”一定要煮熟,每年因为食用不熟“见手青”中毒的人还是蛮多的 。一般表现症状是:头晕、头昏、从而产生幻觉看见小人...

红葱菌/见手青

讲到食用野生菌中毒,每年看新闻总是会让人觉得哭笑不得 。

在云南吃野生菌中毒的人数

甚至比感染新冠病毒的人还要多

云南医院中毒救治科

也算是云南特色之一了

每到吃菌子的季节

中毒救治科的医生都有点忙不过来

为了吃菌子

一天上两回医院也不在话下

不作死就不会死...

就算吃完中毒在医院吊瓶了

但下一次吃野生菌的时候

依旧勇往直前...

更有甚者

还想凭借自己顽强的意志

去“征服”菌子

这些操作

包子我真的不得不服了

吃菌子中毒后的反应

也是五花八门的

大妈在病床上抓老鼠

大叔挂着吊瓶打乒乓球

大爷中毒之后

说医院又是下雨又是下雪

主人买了见手青

贪吃的狗子不小心吃了

然后开始空口咬骨头 ...

男子中毒后化身霸道总裁

左拥右抱

清醒过来后搓衣板指定少不了

还有以为地震的

虽然看这些新闻会觉得有趣,但亲身经历并不会有趣!吃菌子中毒的风险还是很高的!!

除了产生严重程度不同的幻觉外,还可能会诱发脑水肿、肺水肿及中毒性心肌炎等病症。到那个时候,别说是菌子了,小命可能都没了!千万不要拿自己的生命开玩笑!!

还有很多好奇心比较重的网友,为了“见小人”,甚至想主动去吃有毒的菌子,这是万万不可的!

云南卫健委,每年苦口婆心的劝说大家,不要乱吃!不要乱吃!

菌子好吃,但还是要去正规的店铺吃,买菌子要找正规靠谱的渠道。遇到不了解的菌子千万不要乱吃!

见手青 的话,每周食用量不要超过 300g,而且一定要多煮一会儿保证彻底煮熟了再吃。

云南省疾控中心曾公布远离毒菌的“ 两个金标准"

第一金标准:

  

头上戴帽(菌盖)、腰间系裙(菌环)、脚上穿鞋(菌托)的菌子多有毒,尽量不要吃!

第二金标准:

自己不熟知的菌子不要吃!只吃熟知的食用菌!