2021凤凰网美食盛典川渝提名餐厅丨银廬

银廬

地址：成都市双流区天府大道南一段麓客岛（麓湖天府美食岛内）

餐厅主视觉：

品牌背景：

以宋为名，还原东方精致生活美学；银庐是一座以宋风雅韵为主题的古法川菜餐厅，于2021年初建成投入使用，是银滩餐饮继隐庐餐厅之后，再次挖掘东方意境之美的中式餐厅，坐落麓湖之上，还原宋风雅韵，打造现代中式庭院—银庐。银廬顺应古代“春生、夏长、秋收、冬藏”的养生之道，贯彻文人食养理念，以季时令菜肴入馔，呈现春夏秋冬之食，“列炉焚香、置瓶插花”，在银廬可以体验宋代「点茶、焚香、插花、挂画」四艺，手作体验茶菓子，湖边泛舟，古风演奏，带来沉浸式感受宋式就餐文化与生活美学，将日常生活提升至艺术境界。

餐厅环境：

银廬从中国贵族式建筑园林空间意趣的室内化为框架，以禅，雅，意为营造空间，以现代极简结合宋代美学风格，营造出饱含东方禅意的合院建筑。一草一木皆为景，银庐中式园林庭院设计，简洁、自然、温润而清逸，山水、草木、石叶间皆藏大雅，院落之中山峰峦起伏，洞壑婉转，绿植悠悠，花团锦簇，步入其中，如同置身山野自然之间，论道极简，淬出缘归千年的空间意境塑造。

内厅采用大量灰色原木空间，颜色淡雅清新，古朴亲切，借鉴宋代美学的借景之法，在室内空间中营造半隐半现的风景视线，并将盆景、阁楼、石阶等中国古代建筑元素融入设计，严谨的细节致敬东方极致审美。

包厢转译宋画的山水意境，大面积采用玻璃墙，增加通透性，横向打开的格局，错落有致的构图，简洁明了的线条，勾勒出沉稳优雅又不失时尚轻盈的大气空间。

特色菜品：

蝴蝶竹荪汤：在川菜江湖里的武林秘籍，以美为名的便是这道<蝴蝶竹荪汤>，作为“只闻其名不见其菜”的典型，由川菜大师亲身教授，以精良细致的鸡茸技法，制作而成这道精美蝴蝶造型的鸡脯肉料理，翅膀处点缀各色蔬菜汁，沾染而成五彩蝶衣，放入醇厚高汤中，栩栩如生。颇有苏轼口中“点水蜻蜓款款飞”的意境。

梅花汤饼：以花入馔是宋代常见的文人美食，这道出自《山家清供》的热汤料理—<梅花汤饼>，是现代面条的前身，却比现在的面条更为精致，面饼做成一朵一朵的梅花形状薄片，投入茶汤中，沁出清香，食出一种风雅意境，品出一种文人情调。

蟹酿橙：蟹酿橙是宋代言廷名菜，源于山野，后入宫廷，原名蟹镶橙，用蟹肉放入橙内加调味蒸制而成，据《武林旧事高宗幸张府节次略》记“枨”即橙，林洪取名为"蟹酿橙”。

这道风味菜着制作独特，我们将蟹橙两味相配，酸咸融合，为饮酒者的佳肴，蟹肉藏于掏空的橙子之中，使食者产生意外之惊喜，产生-一种特殊的鲜香味；

相比其他菜肴不仅少了一分浓腻，多了一分酸甜，更添一份追古溯今的风味，将蟹的鲜香、橙的酸甜，都凝结其中，温上美酒，叫上三五好友，对酒品蟹，简直美哉乐哉。