2021凤凰网美食盛典川渝提名餐厅｜楠火锅（万寿路店）

楠火锅（万寿路店）

地址：南岸区湖滨路花园七村19栋

餐厅主视觉：

品牌背景：“楠火锅”品牌起源于1993年，号称川渝排队王，全国餐饮抖音蓝v粉丝数第一，抖音全网曝光10亿+，连续两年荣获重庆必吃榜。楠火锅采用五斤牛油一斤底料的正宗重庆火锅味道，配合火锅创意涮菜与甜品的完美结合，成为2021年成都、重庆火锅品牌最大黑马。目前已经开设华北，华东，广东等公司为品牌势能并持续发展蓄力。

餐厅环境：

川蜀之地，山川秀美，风景独好，

但重庆更有一张属于自己的独有名片，那就是：重庆火锅！

走在重庆的大街小巷，火锅店随处可见，但深得嗜辣的山城食客喜好的火锅店，却屈指可数；这其中，火锅底料至关重要，火锅食材的品质更是重中之重。

在街头巷尾都漂浮着美食香气的南坪，有家正宗的老火锅店——楠火锅！

楠火锅从无到有，这其中还有一段不可不说的故事呢！

对于重庆食客来说，美味的火锅并不只出现在窗明几净的餐厅之内，还在随处可见的路边摊；楠火锅的前身便是路边摊火锅！

在璧山县金三角那个巷巷里头，不知道从何时开始，便有了一个小棚子、几张桌子、几口简单的锅，老板伙计都是一个女子，这个女子就是现在楠火锅张总的妈妈，数十年如一日，风里雨里，只为卖出去的每一份火锅都能得到食客的喜欢。

随着时间的推移，由于价格实惠，位置好找，老板也很热情耐心，所以来这里吃的人也越来越多；但由于火锅口味好，一传十，十传百，食客们就渐渐多了起来，总共就几张桌子的棚子里也经常需要等位了，甚至还有很多好吃狗儿们慕名而来品尝；在为了能让更多的人能品尝到火锅美味的想法驱使之下，张总的妈妈便多处选址，最终在南坪四小区内找到了一处合适的地方，楠火锅就这样开了起来！

楠火锅也是张总妈妈亲自掌勺调味的，为了能够更加满足重庆食客的口味需求，与机俱进，张总妈妈结合自己多年来的制作火锅经验，并在此前的基础上不断创新改良，功夫不负有心人，在相应的工艺与配比完全准确之后，楠火锅的火锅口味可谓是极其美味的！

经张妈妈调整之后的楠火锅，既保留了老火锅浓郁、厚重的优点，又很好地去除了老火锅原有的油腻之感！几十味香料，随同花椒、海椒和牛油，在高温的融合下，汤色红亮，麻辣鲜香，但又辣而不燥，鲜香中裹着回甜，让人顿感味道厚重，回味无穷。

楠火锅采用的是传统的九宫格老火锅，九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。中心格上下翻滚适合烫，十字格中火慢开适合煮，四角格文火细磨适合酣。不同的食材切成不同的厚度、形状，可片、可块、可条，用不同的方式來煮，以求不同的口感。

特色菜品：

双椒牛肉

精选优质草场培育的牛肉，红汤涮烫味浓，营养丰富、爽滑可口，加上楠火锅独有的辣椒，辣味食而上口，放入十字格中稍等2分钟，即可享受非凡的味觉体验，从舌尖辣到味蕾的感觉，将这份美味诠释得淋漓尽致；其他荤菜也均是美味可口，肉量充足；素菜种类多样，可满足食客们的多样化需求；

冰三鲜

花生碎、葡萄干、枸杞、山楂片、玫瑰酱、两袖、凉虾、冰粉、冰汤圆，混着红糖水打出的碎冰，色泽诱人，不等你细细观赏，清凉感早从碗底透入手心；吃起来更是冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火；因其爽滑、透明、冰爽、美味，是每位来楠火锅的食客必点的甜品之一。