2021凤凰网美食盛典北京提名餐厅丨四葉寿司（华贸店）

四葉寿司（华贸店）

地址：北京市朝阳区建国路甲83A丽思卡尔顿酒店北门1层

被誉为“京城高端日料标杆”的四葉寿司于2004年亮相北京，是业内拥有日本大厨最多的高端日料连锁，从食材把控到技艺呈现的底蕴都极其深厚。17年来，四葉以更经典的日本料理工艺，更新鲜的顶级食材，更严谨的匠人精神，更正统的仪式感以及细致入微的贴心服务，为行业树立了一个认真、专注、严谨和质朴的模范标杆。

四葉寿司专注于做“日本传统手握寿司”，所有原料、工艺及空间设计、服务理念均保持日本本土传统寿司店本色。核心精神，即为“专注+质朴”四字。专注，才能拥有好出品；质朴，方能源远流长。

2020年新开业的四葉寿司华贸店以原木色为主色调，日式的沉静优雅无处不在，处处让人身心安顿。 榻榻米的空间设计，呈现原汁原味的日式生活质感。宽敞明亮的寿司吧台，可以在品味寿司的同时零距离欣赏寿司师傅的技艺，视觉与味觉的享受一举两得。

招牌菜品：

手握寿司：

金目鲷寿司，入口丰腴肥嫩、微微回甜，鱼皮炙烤后香气幽幽，与寿司米完美融合在一起，令人回味无穷；

刺身拼盘：极品特肥金枪鱼 昆布日本鲥鱼 特大牡丹虾 萤火鱿鱼

要将鲜的美味呈现到极致才是对应季食材最好的赞美。四葉的食材向来以高级严选著称，超大号活牡丹虾，观之晶莹剔透，品之鲜美弹牙；入口即化的蓝鳍金枪鱼大腩、油脂平衡感极好的昆布日本鲥鱼、鲜活爽脆的萤火鱿鱼……每一种食材，都被最大程度激发出了至妙美味。每一口，都是丝丝入扣的味蕾享受。

酒蒸松叶蟹配日本海胆鱼子酱

拍卖级的北海道海胆配清酒蒸制的松叶蟹、达氏皇鲟鱼子酱和紫苏花碎，冰沁鲜甜在口腔中散开，饱满与融合的口感一下击中你心；自制的醋啫喱是点睛之笔，酸甜的口感让整体层次更为丰富，犹如初夏午后步入海边丛林，满眼满心的醉心感受。

先付 甘鲷菜丝卷配春豆

层次错落的组合，精妙雅致的色彩搭配，遥看美似画，近观让人垂涎欲滴，甘鲷的鲜嫩配上鲟鱼子的香气，佐以春豆，恰似这个初夏最惬意的一抹清风拂过。