凤凰网美食盛典丨大董:文化者以文化人,美食者以食美人

凤凰网美食盛典丨大董:文化者以文化人,美食者以食美人

2021年04月29日 18:26:12
来源:凤凰网美食

编者按:此文为大董先生2020凤凰网美食盛金梧桐中国餐厅指南发布暨颁奖晚宴上演讲。

凤凰网美食盛典评选委员会终身主席大董先生致辞

凤凰网美食盛典评选委员会终身主席大董先生致辞

尊敬的各位来宾,晚上好!

今天是因美食而起的一个聚会,感谢凤凰网美食把大家齐聚于此!

度尽劫波兄弟在。新冠疫情过后,餐饮业美食界是重生者,我们更珍惜当下,思考生活品质的意义。中国改革开放为人民提高生活品质奠定了精神和物质基础。最近几年尤其是新冠疫情后,餐饮业呈现出明显的消费变化,据相关数据表明品质餐厅的消费需求呈现大幅上升趋势。中国进入品质消费时代。

传统要大雅,生活应品质。人民有享受品质生活的权利,餐饮行业要为人民服务,更要全心全意为人民品质生活服务。这是餐饮业和美食界的共同责任。

常常想,如何表达美食之美?我觉得,美食有两层涵义:先是“食”,天生万物,食材只是其中一小部分,而这一小部分除了维系生命,还幻化出美。

“美”是体验,有清爽鲜雅为美,有膏满脂丰为美;有辛辣刺激为美,有寡淡平和为美。而我想起苏子说“人间有味是清欢”,此是至理,是人生度尽劫波后的大彻大悟。悠远绵长的味道常常不是从浓烈的美酒肥美佳馔中来,而是从品质生活中来,从愉悦和谐环境中来。

美食之美是享食之美后的食之反思,是繁华尽落之后的一碗素羹,更是珍惜当下。当下逢此盛世,食之美更要体现中国的国家影响,成为振兴之路的文化软实力。文化者以文化人,美食者以食美人。我想美食家、烹饪家的意义就在此。

费孝通先生晚年总结人类和文明发展规律提出的观点,被称为“处理不同文化关系的十六字箴言”:“各美其美,美人之美,美美与共,天下大同。”那么作为美食盛典和金梧桐餐厅指南的终身主席,我还要代表组委会预告,明年全新升级,我们要做到“三个突破”:

第一是,金梧桐指南评委会破圈,邀请更多热爱品质餐饮的名流饕客,比如今天到场的各位导演、艺术家、企业家和演艺明星,进入我们评委会,突破同行评议。

第二是,金梧桐指南上榜全面升级,将对餐厅分级,突破界限模糊。

第三是,金梧桐指南传播全面升级,将引入更多媒体同行,突破传播局限。破而有立,凤凰网美食成立三年,是一支年轻的团队。年轻,意味着有着旺盛的生命力和无限可能,这种可能性在三年的时间里落地生根,成为了今日300人晚宴的契机。感谢凤凰美食的领导,这里更要感谢王振宇先生,作为凤凰美食榜单的执行人,在这三年的实践中,为壮大凤凰美食榜单,为推动中国品质餐厅的评奖贡献了自己的才智。

谢谢各位,让我们一起支持凤凰美食盛典,见证金梧桐餐厅指南的成长与壮大。