雪糕、车厘子、鸡排纷纷核酸阳性,冷链食品还能放心买吗?
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雪糕、车厘子、鸡排纷纷核酸阳性,冷链食品还能放心买吗?

2021年01月26日 12:08:34
来源:丁香生活研究所

最近一段时间,许多好吃的因为核酸检测阳性冲上热搜,令人提心吊胆😢

天津的大桥道雪糕,无锡的进口车厘子,正大食品的鸡排和迷你串。

图片来源:新浪微博

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就在刚刚,@烟台发布 称,一宗进口冻鱿鱼耳也核酸检测阳性了。

图片来源:站酷海洛

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这可怎么办?食物怎么会核酸阳性呢?吃进去会得病吗?现在这种情况,该如何处理吃的才放心?

别慌,耐心看完这篇文章,你的疑问都会得到解答。

食物核酸检测阳性

为何突然变多?

近段时间内在进口的货物中,核酸检测阳性的情况比之前有所增多,其实是正常现象,这主要跟两个原因有关:

很多国家还处于新冠肺炎疫情暴发期,每天都有大量新增病例

我国进入冬季,低温会延长病毒存活的时间

不单是新冠病毒,很多病毒都耐冷不耐热,非常不怕冻。

有研究显示,新冠病毒在 4 °C 条件下存放了 14 天,仍几乎没有失活。

除了物理条件外,不管是海鲜加工厂、贸易物流站,还是生鲜市场,这些场所相对封闭,低温潮湿,人群密集,充满了体力劳动和大喊大叫带来的深呼吸,更有利于病毒的传播。

图片来源:站酷海洛

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但大家先不用慌,这并不意味着食品就能传播新冠病毒。

食物核酸检测阳性

会传染给人吗?

不用过度担心。

一方面,目前还没有新冠病毒经消化道传播的确切证据。

另一方面,核酸检测阳性,跟它有传染性是两码事,这跟核酸检测的原理有关。

一个完整的病毒由外面的蛋白质外壳和里面的核酸(DNA 或 RNA)组成,我们现在很少直接检测病毒,因为需要用到的设备非常复杂(电子显微镜等),只有在少数实验室才能完成。

我们常常用更经济便捷的核酸检测,来判断一个人是否感染了病毒。最常用到的办法是 RT-PCR,即通过对核酸片段的扩增来检测病毒核酸。

简单来说就是,只要有病毒核酸的片段,就能检测出阳性,但这并不意味着有完整的、活的病毒。

比如,在患者治愈后,活病毒被免疫系统清除,但是病毒的核酸碎片可能仍然会存在体内,因此有些患者出院一段时间后核酸检测仍然可能会显示阳性,但并不代表体内就有完整的病毒核酸,更不代表有活病毒。再比如病毒可能会粘附在一些长途冷链运输的货物表面,实现跨国传输。

但病毒和细菌不同,细菌可以独立存活,而病毒必须在宿主细胞内才能复制,这些货物表面并没有新冠病毒可以复制的宿主细胞,因此病毒会逐渐分解,失去活力。

就像空难后我们在地上可以找到飞机的残骸,但是飞机本身已经支离破碎了。

图片来源:站酷海洛

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新冠病毒要有传染性,必须具备两个特点,活病毒 + 病毒载量足够高,两者缺一不可。

所以车厘子表面检测到核酸阳性,并不代表这些车厘子就具有传染性。之后的检测结果也证实了这一点,检测人员共采集环境、物品、人员标本 199 份,检测结果均为阴性,说明表面核酸检测的车厘子,并没有造成人员感染。

当然,如果你还是不放心,那就换一种水果吃吧。

图片来源:站酷海洛

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进口食品

尤其是冷链进口食品

还能吃吗?

整体来说还是可以放心的。

从实际的统计数据来看,冷链食品检出新冠病毒核酸阳性的概率仍然极低。

根据去年 11 月国务院联防联控机制发布会公布的消息,全国对进口冷链食品的抽检阳性率是 0.048%,并且主要是集中在食品外包装上。

相关部门在进口冷链食品的管控还是非常严格的,目前进口冷链食品没有核酸检测报告的话不得上市。

图片来源:IC Photo

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根据中国疾控中心公布的消息,目前并没有发现因为食用进口冷链食品而感染新冠肺炎的病例。

可能有朋友要问,之前不是出现过冷链食品传人的情况吗?是怎么回事?

首先,在那些案例中,基本都是在市场、物流等地,因为没有做好个人防护,「接触」导致的,而不是「食用」。

其次要考虑到频率问题。冷链从业者是高风险人群,普通消费者比起他们,接触冷冻食品的频率要低得多,在做好个人防护和认真消毒的情况下,不用过于担心。

当然,如果你确实不放心,疫情期间也可以多选择国内生产的食品。

特殊时期

怎么处理食物才放心?

其实无论有没有疫情,我们做好日常的防护还是必要的,因为食品的细菌污染出现健康问题的概率,实际上比感染新冠病毒本身大得多。

即使在不知情的状况下,买到了可能存在潜在风险的产品,也不用过于担心:加热做熟是最好的方式,只能生吃的水果,如果实在不放心,多用流水冲洗一会儿,或者可以用果蔬清洁剂清洗。

图片来源:站酷海洛

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新冠病毒和大多数病毒一样,有个致命弱点:怕热。

病毒本质上来讲,就是一个蛋白质外壳,里面装着少量遗传物质。加热会使蛋白质变性、遗传物质失活,进而消灭病毒。加热到 56 °C,保持 30 分钟,就可以彻底杀死新冠病毒,煮沸则更快。

只要在购物和烹饪的时候注意以下要点,就可以最大程度避免将病毒吃进肚里:

生鲜食品认真冲洗

果蔬、肉类分开处理,生熟食的案板和刀具也要区分开

需加热食用的食材尽量烹熟,也可以防止细菌、寄生虫作祟

处理食材前后,都要认真洗手

如果你已经购买了 1 月 1 日后生产的正大食品,或者想对冷冻包装食物进行彻底消毒,可以参考央视新闻的建议。

图片来源:新浪微博

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冬季来临,疫情反复,最近又多了很多「新冠阳性」的消息,这时候不信谣、科学应对就更为重要,毕竟我们刚刚这样战胜过一个冬天,也会战胜第二次。

合作专家 北海道大学神经科学硕士庄时利和、合作专家 食品安全检测行业从业者高博文、策划 天线、责编 feidi Bruce Li

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