2020凤凰网美食盛典年度提名餐厅丨广舟（千禧店）

广舟（千禧店）

餐厅地址：上海市长宁区延安西路2588号1楼

应四时变幻，聚八方风味，纳四海珍馐，享品质生活。广舟网罗各式深海时鲜，打造海味融合的粤式料理体验空间，呈现层次多元的尊享私宴。

为搜罗独一无二的顶级珍鲜，广舟深入五大洲四大洋的源头产地，只选用百里挑一的高品质原材料。十年两头南非干鲍、全幅大群翅、宗谷瑶柱、关东刺参，顶级食材搭配丰富多元的烹饪方式，食材的本味赋予每道菜肴鲜活的生命力，富有创意的料理元素点亮了每道菜肴的灵魂，融化为舌尖灵动的美妙滋味。

新中式的简约设计风格，格调高雅，造型简朴优美，色彩浓重而成熟。入口处的巨型浮世绘，参差错落的高低屏风完美区分了门外的浮华喧嚣，高大立体的精装展柜，陈列着各地搜罗的顶级珍馐，如深海明珠般静静彰显无与伦比的身份地位。开放式的料理厨房设计，仿佛是远洋巨舰的指挥舱，道道珠玉美餐源源不绝。八间风格迥异的私密包间，观澜、望潮、临港、迎滨，如观沧海，洪波涌起；忆波、越涛、醉湾、咏浪，似水流年，把酒狂歌。设计感强烈的金属珊瑚吊灯、精雕细琢的杯盏筷架、闪耀纷呈的鎏金宝瓶，深海元素在整个用餐空间恰到好处的运用，仿佛让人置身深邃的海底世界，宁静至笃、淡泊致远。

产品介绍

十年两头溏心鲍

选用十年以上的两头溏心鲍，用一泡二煨三焗的古法工艺，七天里反复煨制而成，口感香浓滑爽。一刀切下可以感觉到鲍体的柔韧与厚实，细细咀嚼，牙齿也遭到了温柔的抵抗，舌尖上留有少许绵糯的触感，香气馥郁，弹性适当。

广舟壹鸽

这道菜特别选用15天的中山散养乳鸽，砂锅焖卤，既能品尝出南京盐水鸭的咸鲜味，又能感受到潮州卤水的酱香味，还有淡淡的花雕酒香味，口感丰富，层次感十足。

潮州狮头鹅头

精选的是广东饶平县三年的狮头鹅，狮头鹅-肉质鲜美，而鹅头才是精华所在，将鹅头放入用猪骨、老鸡、火腿、瑶柱、花雕酒等多种调味料熬制的卤水中，待汤汁熬制定量时加入糖色、煮沸，转小火卤制而成，鹅头色香味美。

脆皮玲珑肉

选用的是精瘦猪颈肉，将卤制的猪颈肉放入油锅中炸至金黄，口感酥脆，旁边饱满的稻穗更寓意五谷丰登之意，象征着收获和喜悦。

家烧东海鲳鱼

选用的是东海白鲳鱼，搭配宁波慈城年糕，采用江浙经典家烧的烹饪手法，鱼肉新鲜嫩滑，年糕的香糯入味，老少皆宜。潮州有一句谚语这样说“食鱼欲食马鲛鲳，看戏欲看苏六娘”。