2020凤凰网美食盛典年度提名餐厅丨柴门荟（中海店）

柴门荟（中海店）

餐厅地址：四川省成都市高新区交子大道287号中海环宇荟商场2F

柴门荟是柴门餐饮打造的一家极致川味餐厅，以“创意川味，臻选全球好食材”为经营理念，汇集川菜大师，中国名厨及全球星厨联合创意，提炼简单干练的川味表达川菜之美，体现食材的本真质感，致力于传承探索川菜的守正与创新，遵从低碳环保、不时不食、食不厌精、吃好、好吃不浪费，助力川菜国际向上。

柴门荟崇尚人文与自然的结合，空间以中国庭院展现当代东方内敛美学，贯穿川西院落风情，以梅兰竹菊松搭配相宜色系道中华文明精神，悠然体验美食生活的幸福。

【创意川味，不止于想象】

川菜善复合调味，有二十四味基本味型，200多种复合味，柴门荟则以在“复杂中去提炼简单味道的纯粹，体现食材的本真质感及味道的鲜明”，化繁为简，此为川味之创意。

【臻选全球好食材】

食材好，食才好！柴门荟汇聚四季鲜嫩滋味，将四川优稀食材、全国、全球最具代表的品质精选食材，分春、夏、秋、冬四季呈现，食材为先，口味相随。

【中国庭院演绎东方国际】

庭院是东方美学的一种高级形态，内含的审美哲学是大多中国人骨子里的精神亮点。中国人讲究的自然尺度实际是让人更加放松和愉悦的尺度，柴门荟将中式庭院风格带入到室内空间,当内收之后，才有了外放的可能，柴门荟更加强调美食与美酒在含蓄而有高格的空间里释放，形成独特的东方文化和美学。

柴门荟根据不同的主题和名称进行单独的内部空间设计，植物与色彩的名称组合被带进了整个内部的氛围体验。如梅绾、如竹墨、如松玄，轻盈高雅的空间语言，搭配复合的色系组合。这样的环境中，感受现场堂作烹饪的精湛技艺，是最想传达的初心。

柴门荟是柴门创始人陈天福先生从业28载对川菜潜心研究的阶段性成果，是一种尝试与突破，是对品质、产品、行业、市场的分析思考，是陈天福先生川菜之路的守正与创新，守川菜的宗旨、本质、根本，川菜的基本味型、烹饪技法乃至博大精深文化；创新是变化，变的是表现形式，是适应市场、引导市场之变。陈天福先生期望柴门荟的诞生带给川菜文化更国际的表达，呈现多维度的川菜体验，以敬畏之心展现匠心烹饪的川菜。

招牌菜品：

成都欢迎您·浅赏六味1、精品夫妻肺片；2、油卤鸭舌；3、水豆豉秋葵；4、生炝北海道甜虾；5、樱桃鹅肝；6、乐山夹丝豆干；

黑松露宫保谷饲牛小排

甄选谷饲牛小排，用简单却对火候要求极高的煎焗烹饪手法锁住牛肉中的汁水，再用经典川味糊辣味来表达，同时加入陈皮、黑松露，整道菜创意十足，口感饱满有趣，是一道中西结合川味表达的美食。古法甲鱼花胶汤

甄选洞庭湖野生甲鱼，肉质饱满糯香富有嚼劲，柴门经典古法炖六小时而成，滋补佳品。

茴香泡菜澳洲岩龙

甄选澳洲红龙虾，口感最为鲜甜滑爽，采用田园茴香搭配四川泡菜，田园滋味和龙虾的鲜美相宜精彩。

辣鲜酱烤阿拉斯加帝王蟹

阿拉斯加帝王蟹红衣红甲，个头奇大，坚硬的外壳下是雪白清甜的蟹肉，拥有霸气外露的王者风范和激荡味蕾的实力，有“蟹中之王”之称，是唯一既可以横爬又可以竖走的螃蟹。柴门荟采用辣鲜酱烤的烹饪方式，提炼简单川味纯粹的辣鲜，既突出了川菜辣的特色又充分保留了蟹肉的清鲜甜。

陈酿豆瓣烤法国银鳕鱼

甄选法国顶级银鳕鱼，被称为“餐桌上的脑黄金，血管清道夫”，口感饱满细腻，醇鲜香口。用郫县陈酿豆瓣来烤制银鳕鱼，酱香醇厚微辣。