2021凤凰网美食盛典北京提名餐厅丨前门之参餐厅

前门之参餐厅

 地址：北京市东城区前门大街97号三层

之参餐厅 继承保留 参传有序

之参餐厅位于有着悠久商业历史以及京味文化的前门商业步行街之上，红星二锅头发源地源升号的三层，与中央龙脉仅一步之遥。站在三楼露台，正阳门，前门商业街古建筑之美景尽收眼底。

餐厅内部装修静雅，古典与现代交融，家具均采用明式风格，如同茶室一般，清新闲静，让食客可专注于美食之中，不被打扰。店内设有儿童区，方便小食客打发无聊时光，可借阅书籍，玩具则是由全球知名品牌商HAPE提供，相信带宝宝来就餐将是愉快的经历。

之参的技术总指导北京饭店川菜名厨魏金亭，现店内主要负责人皆是魏老传人。魏金亭，北京饭店川菜名厨。师从川菜泰斗罗国荣老先生，50年代在老北京饭店曾被誉为川菜四小名厨之一，人送雅号“宫保大王”。曾多次服务主理国宴菜品，而在老爷子心中最念念不忘的三件事是20岁时接受周总理的接见，曾与毛主席在北戴河同台看戏，陈毅元帅在钓鱼台三点他做的“灯笼鸡”。那是魏老爷子心中永远的光荣。

之参餐厅旨在挖掘和保存川菜、淮阳菜的经典菜式和制作方法。力求还原本真，将老的中华料理之技法传承存留，待后人了解和改进。

餐厅经典菜式

开水白菜

赤龙绞柱

海烩全丝

燃汁剔炒宫保鸡

烧紫盖

干㸆大虾

灯笼鸡