金梧桐提名餐厅丨扬州宴（瘦西湖店）

扬州宴（瘦西湖店）

地址：江苏省扬州市长春路38号（瘦西湖东门对面）

扬州宴是由江苏扬城一味餐饮管理有限公司倾力打造的淮扬菜旗舰品牌，扬州宴将雅致的淮扬美食与扬州地方园林、曲艺等特色文化相结合，是古代文化与现代文明交相辉映的地方美食高地。

饮一壶美酒，吃几碟美味小食，管弦丝竹萦绕在耳边，明月夜下便是那古代文人朝思暮想的扬州城。扬州宴餐厅将扬州文化融于斜阳古道碧瓦之中，配以传统淮扬小吃，辅之观园戏台、平仄律曲，小酒、小菜、小曲...追寻书中的古扬州，这个地方便唤做扬州宴，扬州宴不仅有传统淮扬小吃还有精致淮扬菜，时令、中和、养生...

一席一格，一菜一味，宴亲宴友宴扬州。这里，是一个扬州人爱来，外地游客必来的文化餐饮之地。

特色菜品：

扬州狮子头

狮子头又称葵花大斩肉，用猪肋条肉细切粗制成大而圆的肉团，炖制后嫩如豆腐，为淮扬菜中化腐朽为神奇的代表之作，有诗云：“广陵一品狮子头，骑鹤楼头望故乡”之句。

鱼头鱼圆汤

一招一式都秉承着扬州菜食不厌精的传统。鲜活的鲢鱼头身分离，鱼头温水养治，而鱼骨急火翻炒，肉骨散碎后加入高汤熬制。乳白色的鱼汤如牛奶般醇厚，香气四溢，且油汤不分离，营养丰富。而剩下的鱼肉敲碎成泥，做成软嫩滑爽，丰腴饱满的鱼圆。鱼圆“入水则圆”，鱼头、鱼汤、鱼圆共入砂锅，缘结三重，便留下世间种种回味。

蟹黄粉皮

蟹黄粉皮色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富。粉皮精选上等绿豆淀粉,采用工艺精制，韧性好,口感肥厚滑爽 ，加入高邮大闸蟹蟹黄，谱写出鲜嫩、爽滑的味蕾多重奏。

橙香小牛肉

牛肉吃起来毫不费劲，一整块入口，搭配橙子的清甜，浓郁的牛肉味之后便是淡淡的橙香，回味尤甘。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为:取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧"。鯚鱼，即鳜鱼，也叫"鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。