金梧桐提名餐厅 | Rhapsody·小大董（太古里店）

Rhapsody·小大董（太古里店）

地址：北京市朝阳区三里屯路19号3层

小大董是大董餐饮子品牌，大董理念的延伸，表现大董性格中更加轻松和清新的一面，就好像大董少年版，拥有既文艺又有高颜值的味觉体验。

精选大董菜单中部分招牌菜，拥有大董“酥不腻”烤鸭、董氏烧海参等招牌菜，同时不断创新迭代大董菜单之外的菜品，盘饰精致，口味至美，多维菜品结构，既能品尝到大董菜单的精髓，又可感受到小大董的个性。

2020年，小大董品牌全新升级，打造2.0版本——Rhapsody·小大董。

以“蓝调北京”为主题，坐标三里屯太古里，定位潮流年轻人群，打造国潮美食新浪潮！

定位背景：十多年前，大董先生回家途中，电台里有一档节目叫做“蓝调北京”，播音员的声音优韵诗雅，寂静的夜晚，幽梦的旋律，

一切关于美的画面都浮现眼前。大董想，将来一定做一个以“蓝调北京”为主题的店。

蓝调北京 · 小大董可以诠释为Beijing Rhapsody 北京狂想曲。

狂想曲也包括蓝调的一部分，是有“劲”的，但是更加有想象力、充满活力。而狂想曲，是梦想，也是未来看得见的东西，连接着过去现在和跨时空的未来。狂想曲与浪漫、想象力、创造力有关，所以 Rhapsody 最为小大董。狂想曲是热烈的、跳动的、奔放的、自由的。

“酥不腻”烤鸭

2001年大董“酥不腻”烤鸭问世，成功将传统北京烤鸭油脂含量从43%降到15.22%，大董烤鸭进入2.0时代，低脂少油，健康的饮食理念深受食客喜欢；

2014年首推22天酥不腻小雏鸭，皮质更加酥脆，鸭肉更细嫩多汁的特点成为烤鸭界网红产品，瞬时刮起一阵“小雏鸭”风；

2019年推出香茅草烤22天酥不腻小雏鸭，香茅草香浓郁，烤鸭烧鸭合二为一，烧卤回香，余味悠长，打破传统烤鸭的固有吃法和味道等特点，将大董烤鸭带入4.0新时代。

鸭皮香酥化渣，满口留香，鸭肉鲜嫩多汁，蘸着酱料用鸭饼卷着吃口感丰富，酱香和鸭肉香互相融合，堪称享受。

董氏烧海参

海参在“参翅八珍”中居位首位，视为筵上珍品。然其本身滋味平平，清代美食大家袁枚在《随园食单》中写道：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好”。所以赋予其鲜美滋味为治参之关键。中国烹饪大师王义均先生最谙其法，所做“葱烧海参”堪称绝品。大董先生得其真传，并融汇自身治参之妙法，终成“董氏烧海参”，其“葱香浓郁，入味透彻，口味醇厚香美”，为治参之至味！

沙茶萝卜炖牛腩

牛腩选用排酸的老肉，以小火煨至酥烂。白萝卜烧出成粉质，软糯鲜香。沙茶酱去膻增香，入味解腻。上桌时，将两片柠檬叶以拍打激发清香，放入菜中，满满东南亚风情。

樱桃鹅肝

大董巧思妙想将鹅肝制成樱桃状，与真实樱桃混搭，外形难以分辨，入口才知真假，鹅肝味道浓郁，樱桃却能很好的解腻清口，二者绝配。

蓝调狂想燕

甄选印尼的燕盏，先用温水泡发，挑去杂质，再上锅蒸制，再以椰奶小火慢慢炖煮，才得到这碗燕窝。天然蝶豆花的加入，使燕窝呈现出了梦幻的蓝色。缓慢的倒入柠檬汁，蓝色渐变成淡粉，入口后丝丝缕缕的酸甜口感更是女生最爱，奇妙有趣。成为小大董的网红产品。