金梧桐提名餐厅丨鲁采 LU STYLE (三元桥店)

鲁采 LU STYLE (三元桥店)

地址：北京市朝阳区凤凰环路曙光西里甲5号院凤凰商街

作为成立仅三年便相继斩获各大奖项的新鲁菜“黑马”，鲁采LU STYLE的创始团队主要来自于山东，怀着一颗将鲁菜、胶东海鲜发扬光大的心，聘请国家烹饪大师王义均、屈浩担任美食顾问，著名设计师韩秉华、曾辉担任美学顾问，用生活美学的理念管理餐厅，将山东顶级食材精细烹调，以好酒搭配好菜打造餐酒文化、用有温度的服务体现关怀，呈现鲁菜味鲜、健康、精致的一面。

从齐鲁文化出发，以国际视角和标准呈现。鲁采三元桥店，选址凤凰商街西口的独门别栋闹中取静。由著名设计师刘道华老师操刀，以白、灰、金为主色调，《礼记》为主题，给繁忙的北京城增添一抹静谧。

入口处挺拔的迎客松加5米的泰山石，营造了极富山东色彩的沉稳与秀美，甬道两侧伴水系环绕，8棵婷婷玉立的白玉兰均超过20年树龄，树型一致，和1800平的户外花园呼应。

拾步入场13米的奢华挑高空间，定会感受到震撼。现代风格的中式设计、趣味十足的空间布置，几乎达到了一步一景的状态，犹如立体园林和艺术馆的空间感，在餐厅中独树一帜。世界独一无二的13米高的茅台墙，涵盖从铁盖茅台到现有生肖系列的近50年藏品。

室内除了拥有一个18人的大包厢和可以坐24人的二连包，整体包房以错落的方式叠加，空间充满趣味性。而每一个包间则被设计为各有不同的景观，一层的包间更是有可以走出去的花园，带来一种宾至如归的体验。

精益求精的设计还包括身边的无数小细节：散客区的星空主题灯光、特意将楼梯的扶手打磨成圆角以防喝醉的客人磕到；还有特意准备的花艺，带着丰盛的意味，点亮你就餐的满天繁星。

为了改变近年大家对鲁菜“油乎乎、黑乎乎、咸乎乎”的印象，鲁采坚持“用好食材才能做好菜”的标准，在国宝级美食顾问的指导下，致力于将纯正的、经过时间验证的风味推向极致。

沂蒙六味煎饼

山东大煎饼作为地标性食物普遍出现在当地人的家庭餐桌上。鲁采用五种粮食粉混合制饼，一改传统煎饼干、硬的口感，空口吃也能嚼出米香和甘甜。同时搭配六种小料，分别来自山东六个地区：菏泽的鲜辣椒酱、威海的鲅鱼酱、临沂的香椿酱、日照的虾皮、枣庄的芝麻盐、济宁的玉堂酱菜丝，加上章丘大葱、有机油麦菜和苦菊、“注入灵魂”的自制麻油馓子，香、脆、酥、鲜，优雅美妙。更是有另外一种意境“一口吃遍鲁南风情”。

红烧渤海湾大刀鱼

不低于五斤重的渤海湾非养殖带鱼，山东人称为大刀鱼，油脂丰厚、鱼味足，鲜味更足。鲁采用鲁菜红烧的方式切段烹饪，最后整盘呈现——一米左右，气势如虹，犹如长刀，上桌就是为了满堂喝彩。

鲁采古法烧海参配乌米菌

所谓“古法”是遵循两个严苛标准：优质的食材和足够火候的煨制工艺。精选5年以上的威海活刺参，用汤汁不停火的煨制5-7天，酱汁浓郁咸鲜，海参软糯入味，搭配乌米菌和响水大米，满口丰腴，是无法拒绝的满足。烹饪技法由国宝级烹饪大师王义均亲自指导和传授。

渤海湾大虾烧白菜

鲁采必点之一，渤海湾的大对虾以“肉甜虾肥”出名，将虾脑炼油，放入甜美的胶州白菜，白菜完全吸入虾油，浓烈的虾香，微微的甘甜。吃这样一份菜，“白菜”肯定是要抢的，因为“白菜比虾好吃”。

“鲁人好客、采鲜以飨”以最高的标准、最诚挚的服务、最“奢侈”的成本，呈现一份现代山东味道。