金梧桐提名餐厅丨山河万朵·中国素食

山河万朵·中国素食 Vege Wonder （王府中环店）

地址：北京市东城区王府井大街王府中环西座2F212

山河万朵中国素食，以「自然」「环保」「艺术」为核心理念

立志塑造中國素食的國際品牌和代表。於北京中心，向世界講述中國素食之美。

品牌創始人、主理人張果：壹個藝術從業者、當代藝術收藏家，對“ 中國素食” 餐廳歷時兩年的策劃籌備她认为中國素食，不僅是齋飯或蔬食健康餐，佛系的傳統美食，中國素食更應該是「自然」的、「色彩斑斕」的，它可以與全世界的人分享，她想把素食的美讓所有人都知道，讓更多人選擇。这里犹如一颗素食明珠“照破山河万朵”

設計与環境 DESIGN AND ENVIRONMENT

當代設計中的東方詩境

【山河万朵】由享譽國際的“世界杰出华人设计师”、哈佛建筑师「卢志荣CHI WING LO」先生设计，以国际视野诠释东方美学表達以詩為用、以用為詩的精神氣質。設計師以素食為理念，以藤、巖塊、鹽、水磨石等自然元素作為餐廳的主材，用中式盤扣、古代帽盒等物件做配飾，在意大利為山河万朵量身定制每壹件家具。

何为中國素食 WHAT IS CHINESE VEGETARIAN

自然

中國素食，應該是「自然」的「色彩斑斕」的，它不僅僅是黑白的佛系禪意，所有蔬果都來自山、河、萬千種花朵，無壹例外。「自然」不在料理「自然」貴在選擇，我們拒絕仿葷，我們運用大自然的蔬果做出自然本味的中國素食。

環保

中國素食，以中國的人文地脈為料理軸線，以尊崇自然且永續發展為「環保理念」。素食的核心意義也包括環保，減少畜牧業對環境的破壞，倡導素食以成為壹種健康、綠色、對環境友好的可持續生活方式，我們主張，每周壹素，用每壹口改變世界。

藝術

山河万朵以國際視野的“ 東方美學” 為出發點，重新詮釋東方與藝術、空間、料理的關系。與當代藝術家的跨界融合，以策展式的體驗呈現中國素食我們以世界認知的審美和料理方法結合中國素食的文化特色，完美平衡。山河万朵，以“ 自然、脉、质朴、酵、風土、藝術、視野” 的菜品哲學。为您呈现不同的素食体验。“ 有一點要牢記，植物也想令你快樂。如果山河有萬朵，其中就有一萬種快樂。”

向日葵

这道菜的创意灵感来自梵高的名作《向日葵》，有机葵花籽，黑芝麻塔壳，青苹果、山楂糕和腰果泥，造型惊艳，口感层次丰富。

鲜笋

这道菜主要选用了应季云南的冬笋，剥去外部笋衣，鲜笋包裹着梅干菜，搭配的芦笋百合泥和开心果干碎。

萝卜糕

这道菜首先映入眼帘其实就像红色的画面上开出一朵白色的花，萝卜汁水丰沛，晶莹剔透。有机白萝卜花瓣鲜甜脆嫩；烩制的萝卜糕，口感浓郁弹糯；红色部分是发酵后带有酸甜味道的彩椒酱汁。匠心特制，形味兼备。

百合

品味百合特有的清脆、细腻和香甜。百合花瓣下面白色的花托部分，是由主厨精心挑选的花生、马蹄 、沙葛、还有百合泥制作而成；在菜品中心，主厨加入了一种产于云南，与燕窝一样珍贵的植物雪燕，它有调节人体胶原蛋白生长。淋入的酱汁是由红枣、 银耳 、醪糟小火慢熬制作而成，浓浓的红枣香气，整道菜品无油无盐，生津润肺，倍受食客宠爱。