金梧桐提名餐厅丨京季 荣派官府菜

京季 荣派官府菜

地址：北京市朝阳区建国路甲83号（丽思卡尔顿酒店二楼）

官府菜是旧时爱好美食的官宦按自己的口味和要求调教家厨，菜肴用材做工皆考究，用以招待宾客。出名的官府菜各有特色，各有故事。如果用一个词来总结，那就是：讲究。

京季，通过向各派官府菜传人与名家学习，博采广纳，选用全国各地乃至全世界的食材，挖掘创新，推出荣派官府菜，抛石引玉，以飨食家。

北京建国路店位于朝阳区建国路甲83号。宫灯、幕帘、帝王图，装点墙面；各处花语，暗示福与寿；牌匾“京季”两字由88岁的香港御厨杨贯一手书。

黄焖佛跳墙

在传统宫庭菜的基础作了改良，少了油腻多了浓香，足工足料，为镇店之菜。

鸡油花雕蒸大花蟹陈村粉

大花蟹用陈年花雕加鸡油蒸，海鲜里有肉香味。加蟹汁蛋液的陈村粉完全吸收了这道菜的精华。

沙蒜麻婆豆腐

麻婆豆腐是传统四川名菜，用沙蒜一起烧却是本店的创新。

卤水老鹅头

三十六个月的老鹅肉太老不好吃，但鹅头却成了珍品，卤制后的鹅头的皮味道胜过肉。

金砖白玉

特选优质进口鳕鱼制作，外酥里嫩，鱼肉雪白多汁。

牛肝菌风干羊肉炒饼

用时令的云南牛肝菌，加内蒙古特色风干山羊肉炒北方家常烙饼，为京季多了一点市井风味。