2021凤凰网美食盛典北京提名餐厅︱蘭頌餐厅

蘭頌餐厅

北京市朝阳区将台西路二号院盈享空间一层

餐厅简介：

蘭頌餐厅是一家西式fine dining餐厅。主厨王琨力求在实践传统繁复的西餐传统工艺的基础上，结合本地优质食材做出令人耳目一新的食材搭配与口感设计，让每道菜品展现独具一格的美味与结构，同时通过优雅的摆盘，达到“美味、悦目、自然、健康”的标准，努力为餐厅的顾客创造“从农场到餐桌”的精致享食体验。

作为“自然农法”的倡导者，蘭頌餐厅在选材上坚持绿色有机的原则，并在厨房管理中树立“物尽其用”的规范，避免浪费，支持自然生态系统的可持续发展。

蘭頌餐厅的白色主题空间设计，为顾客提供了优雅、沉静的用餐环境，同时极简的现代主义装修风格引导人们更加关注菜品和一同用餐的人，增进用餐体验。

蘭頌餐厅拥有专业的侍酒师团队和服务人员，为顾客提供高标准的侍酒及用餐服务。

餐厅招牌菜：

澳洲M9+和牛菲力

精选澳洲晴天牧场的m9谷饲菲力牛排，使用自行炼制的和牛油油封熟成7天，果木熏烤孰制，外层有蛋白质产生美拉德反应和焦糖化后的焦香，里面的肉细嫩多汁富于肉香。搭配了耗时七天制作的牛烧汁，这款烧汁沿袭了传统奢华法式料理工艺，使用大量的牛肉、牛骨、牛筋和新鲜蔬菜，经过炒、煎、烤等工艺处理后，再将所有物料放到一起，加入牛清汤缓慢收汁七天成为极少量的浓缩酱汁，体现了浓郁、复杂有层次的鲜美滋味。

北海道扇贝配烟熏酸奶油酱汁

轻度烹饪的sashimi级北海道扇贝，保持了鲜甜多汁的口感，轻裹一层薄薄的伊比利亚黑猪肉和紫苏叶，外层是天妇罗脆壳，佐以法式海鲜清汤为基底制作的的烟熏奶油白汁，得到美食家沈宏非老师“水润、通透、空气感。”的评价。

脆鳞甘鲷鱼

选用刺身级的甘鲷鱼，轻煎后使鳞片直立酥脆，同时肉质仍鲜嫩多汁，搭配带有柚子清香微酸的黄油鱼汁和香草油，口感鲜美、富于层次。

餐厅环境照片