2021凤凰网美食盛典年度提名餐厅丨OPERA BOMBANA

OPERA BOMBANA

地址：中国北京市朝阳区东大桥路9号Parkview Green芳草地地下二层21号单元

米其林三星世界名厨 Umberto Bombana另一诚意创作 – 「Opera BOMBANA」意大利餐厅，于 2013年5月16日在北京盛大开业。「Opera BOMBANA」是名厨 Bombana对现代意式餐厅的个人诠释，同时还将打造一个开放式的新鲜面包房，旨在呈现地道的意大利美食及轻松高雅的用餐体验，为北京的饕客带来口腹之欢。

在意大利语中，「OPERA」一词用于描绘杰出的作品和成就，而「Opera BOMBANA」通过真正意大利风格的餐厅，将意大利美食文化通过优美环境、新鲜烘焙面包、出色甜点、经典鸡尾酒和高品质咖啡介绍给北京食客。

「Opera BOMBANA」将是美食家体验经典的意大利菜肴的朝圣之地。许多大厨Bombana的经典菜式都将在这里用当地能找到最好的食材重新诠释。主厨以个人创意和对烹饪的完美理解，携最顶级的食材全新再现了招牌菜谱。

餐厅提供新鲜烘焙的面包，意大利面包大师Giuliano Pediconi以专业的指导，使用最好的意大利面粉和自然酵母发酵，在专业厨师的精雕细琢后新鲜出炉可供您在餐厅享用或带回家品尝。酒单以意大利产区为主，精选世界各地的葡萄酒，储藏于具备灵敏湿度和温度控制设备的玻璃塔酒柜中，以保证最佳口感。餐厅还提供多种多样的精致手工甜点，是您享受下午茶和闲暇聚会时光的绝佳场所。

特色菜品：

鳌虾挞挞，柑橘豆腐乳，oscietra鱼子酱

奶油般光洁白皙的鳌虾薄片，透着新鲜食材才有的一份粉色纯净，细腻的鳌虾无需过多调味，即可体会到它独特的鲜甜软糯。同样来自深海，带有浓郁海洋清爽气息的OSCIETRA鱼子酱，晶莹光润，为鳌虾的清甜更添一份鲜美，淡淡海洋气息撩拨于无形之中。

手工意式宽面配和牛牛肉酱

手工意面始终是Opera BOMBANA的当家经典。与细面相比宽面能更加宽容的包裹汤汁，入口厚实且天然小麦香气十足，搭配香气四溢的和牛牛肉酱，正如Opera BOMBANA的餐饮美学，从经典出发，品味多远的地中海味道。

和牛牛西冷配慢炖芹菜根，芳香牛汁，土豆泥

精选的上等和牛牛西冷以鲜红的色泽证明着自身的高贵品质，充足的脂香让人舍不得将它早早入腹，嫩滑的口感，丰富的汁水，越嚼越有香气萦绕。以芹菜等蔬菜慢炖而成的酱汁相辅相成，其间的时令蔬菜更是丰富了口感，每一口都值得倍加珍惜。

Opera提拉米苏配意大利马斯卡波尼奶油，咖啡冻，意大利手工冰淇淋“阿馥奇朵”

Opera BOMBANA当家甜点提拉米苏，在经典口味之中极具建筑美学之感。采用Mercatini咖啡壶，充满艺术想象力的图样，与突破经典审美结构的提拉米苏相得益彰，自上而下递进的层次口感，缤纷异常。