2020凤凰网美食盛典川渝提名餐厅丨大蓉和·卓锦店（鹭岛店）

大蓉和·卓锦店（鹭岛店）

地址：成都市武侯区外双楠鹭岛路8号鹭岛国际社区商业街

“卓锦”源于“濯锦”二字，元稹 《感石榴二十韵》中有云：“暗虹走缴绕，濯锦莫周遮。”

“濯锦”本意为成都一带所产华美织锦，即为蜀锦。早在汉朝，成都便因蜀锦而得名“锦官城”。作为成都乃至蜀地文化之代表，蜀锦犹如一只翩然婉约的画笔，为成都描绘出一番秀美风韵。

洗尽铅华呈素姿，卓锦取“濯锦”之意而不拘于其形，卓锦以深厚的川蜀文化为背景，根植川蜀饮食底蕴，传承大蓉和多年品牌经验，缔造川菜恒久经典。浓浓川蜀韵味，尽在锦绣华美之间。

特色菜品：

酸菜红味鱼：该菜荣获某知名品牌举办的全国性中式菜肴创新大赛金奖，在传统川菜酸菜鱼的基础上改良而成，成菜汤色红亮，鱼肉鲜嫩，酸菜味浓。

青芥沙拉虾：这款菜创新的思路来自网红菜品——韩式蜂蜜芥末炸鸡，选用新鲜大虾代替鸡肉包裹特别酱料调配的面糊炸制后，蘸上美味的蜂蜜芥末酱，蜂蜜的甘甜带着丝丝芥末的微辣，真是一道爽口又好吃下酒菜。

南瓜肉绍焗鲜鲍：通过对老南瓜的特殊处理和鲜鲍的精心加工，使用石板将南瓜在小火上慢火焗熟。南瓜的瓜香味、特制的鲍鱼，用新式的干烧方式融为一体。

中山妙龄鸽：卓锦创店之初，不断寻求突破，遍寻更好的食材，偶然间发现产自中山，重6两的乳鸽，骨酥肉嫩，没有腥味，辅以秘制五香盐码味，急速风干，即点即炸。才能达到皮脆肉嫩的效果，多年以来保持日销量百只以上。

精品土鸡片：这款菜品是由传统的红油味型，选用肉质细腻鲜美的土鸡公，以特制红油和美极生抽调制的汁水淋上，使之红油味香郁浓厚，颜色红亮。

果木烤牛肉：源自北美，经过我们的不断改进，利用果木高温牢牢锁住牛肉汁水，并混合果木的清香。