2020金梧桐广东餐厅指南发布,42间获奖餐厅揭晓
美食

2020金梧桐广东餐厅指南发布,42间获奖餐厅揭晓

2020年09月29日 00:22:19
来源:凤凰网美食

2020金梧桐广东餐厅指南发布,42间获奖餐厅揭晓

2020年9月28日晚,2020凤凰网美食盛典金梧桐广东餐厅指南发布暨颁奖晚宴在广州白天鹅宾馆圆满落幕。本场晚宴以“用味道记录时代”为主题,立足广东全省,旨在表彰过去一年中在该区域对中国精致餐饮及美食领域作出卓越贡献的餐厅。

作为餐饮业界具有顶级影响力的年度盛事,2020凤凰网美食盛典金梧桐广东餐厅指南发布暨颁奖晚宴现场汇聚上百位名厨食家及各领域嘉宾,共同见证当晚42个奖项的诞生。

在过去的一年里,凤凰网美食为中国精致餐饮开一扇门,破一扇窗,聚焦大众目光,让更多的美好被世界看到。2019凤凰网美食盛典全平台曝光量超过十亿,疫情期间线下活动暂停,持续产出深度报道为餐饮行业发声应援。8月16日,今年首场金梧桐餐厅指南——2020金梧桐江浙餐厅指南发布晚宴在杭州柏悦酒店举办,一周之内全平台流量破千万级,成为美食圈内最热门的话题;9月10日,2020金梧桐上海餐厅指南发布,黑珍珠三钻餐厅(大董)主理人董振祥先生,及米其林三星餐厅(新荣记)主理人张勇先生,及海派菜泰斗周元昌先生作为评委会主席携手众多美食家出席盛典,创造超3000万话题流量。

2020金梧桐广东餐厅指南发布,42间获奖餐厅揭晓

而就在刚刚过去的几个小时里,凤凰网美食再次携手2020凤凰网美食盛典的首席赞助花脸啤酒,以及甄选食材闽东壹鱼再次创造辉煌,完成了凤凰网美食盛典金梧桐广东餐厅指南的发布暨颁奖晚宴。颁奖晚宴由主持人曹涤非先生拉开帷幕,当晚发布的金梧桐广东餐厅指南,收获席间掌声无数。

2020金梧桐广东餐厅指南发布,42间获奖餐厅揭晓

凤凰新媒体高级副总裁、执行董事池小燕女士在盛典欢迎致辞中表示来到广东,这里的丰饶物产和各式美食让人眼花缭乱。在这里,从一桌广式早茶到一碗东莞濑粉,从清丽淡雅的广府菜,再到精巧细腻的潮汕菜,哪怕是下午闲暇时分的一碗糖水,广东食客都将“吃”这一永恒的命题赋予了全身心的投入。精致餐饮与传统美食在这片土地上相互碰撞与融合,无数灵感与思绪纷飞。而当凤凰网金梧桐餐厅指南来到广东,我们从“精致餐饮”角度进行评选,一以贯之的标准也成了因地制宜的行为。

凤凰网美食盛典评选委员会终身主席董振祥(大董)先生在讲话中指出粤菜之传统,是变化中保持文化基因的强大自信;粤菜之变化,是传统中强化文化基因的自新能力。保持优秀文化传统,谋求不断融合创新,是粤菜立于中国美食之巅,雄起世界美食之林的强大的文化自信和优秀的美食文化传统强大源动力。

与凤凰网一直以来贯彻的“中华情怀,全球视野,包容开放,进步力量”的传媒理想,及“就做不同”的时代口号一致,华润雪花啤酒广东区域公司总经理宋占民先生强调花脸啤酒提取中国经典文化符号“脸谱”,使之与当下火热的国潮风相契合,精制慢焙共同营造优质的超高档拉格啤酒,彰显出当今中国文化自信,推动中国美食自信。

年度餐厅 实至名归

依旧按照凤凰网美食盛典惯例,在近三个小时的发布会现场,最璀璨夺目的奖项是“2020年凤凰网美食盛典金梧桐广东餐厅指南·年度餐厅”(以下简称“年度餐厅”)。

该奖项经凤凰网美食盛典金梧桐餐厅指南评选会区域主席及理事提名,由理事及委员背靠背投票打分,汇总分数并加权评委会主席团意见,综合凤凰网美食媒体观点,最终产生榜单结果。

值得一提的是,凤凰网美食为了最大限度地保证榜单的客观公正,所有与评审团成员有直接利益关系的餐厅或者评委本身主理的餐厅都不在本次提名餐厅范围内,此前提之下,共有27间餐厅从81间入围餐厅名单中脱颖而出,斩获“年度餐厅”殊荣。

2020金梧桐广东餐厅指南发布,42间获奖餐厅揭晓

在第一轮开奖之前,金梧桐广东餐厅指南评委会主席麦广帆先生为我们讲述了他对粤菜传统工艺在现代技术挑战下如何传承的看法。

华润雪花啤酒(中国)有限公司营销中心总经理毕朝矫、华润雪花啤酒广东区域公司总经理宋占民先生,凤凰新媒体高级副总裁、执行董事池小燕女士,金梧桐广东餐厅指南评委会理事吕杨先生为大董(深圳湾万象城店)、好酒好蔡、嘉苑饭店、跃·Yuè现代粤菜料理、公馆·炳胜集团和广州瑰丽酒店 · Lingnan House 广御轩颁奖。

在第二轮开奖之前,金梧桐广东餐厅指南评委会主席区又生先生谈了谈他对广东精致餐饮未来发展方向的看法。

金梧桐广东餐厅指南评委会美食文化顾问利永周先生、林振国先生,评委会理事长闫涛先生和理事林卫辉先生以及闽东壹鱼创始人陈黄鱼先生为侨美食家(珠江新城店)、惠食佳(滨江大公馆店)、荔雅图 Li Chateau、宋·川菜和莱佛士酒店·云璟 Yun Jing颁奖。

2020金梧桐广东餐厅指南发布,42间获奖餐厅揭晓


在第三轮开奖之前,金梧桐广东餐厅指南评委会主席余立富先生讲述了他对粤菜精致化的看法并为在座各位分享了其关于优质餐饮服务的经验。

金梧桐广东餐厅指南评委会美食文化顾问温祈福先生、彭树挺先生,以及评委会理事黄景辉先生、容太和董克平先生为太钟东海、山海居私房菜、德厨私房菜和广州富力君悦大酒店空中花园颁奖。

2020金梧桐广东餐厅指南发布,42间获奖餐厅揭晓

在第四轮开奖之前,金梧桐广东餐厅指南评委会主席张新民先生为在场各位梳理了潮菜与其他脱胎于广东的菜系的关系。

金梧桐广东餐厅指南评委会美食文化顾问钟成泉先生、欧锦和先生,以及评委会理事陈汉宗先生、林少蓬先生和倪伟先生为四季酒店CATCH佰鲜汇、鱼膳坊(凤城食都店)、猪肉婆私房菜(容桂总店)、至正潮菜(华侨城店)、一记味觉和御唐府海珊瑚主题餐厅颁奖。

在第五轮开奖之前,金梧桐广东餐厅指南评委会主席赵利平先生谈了谈现代消费环境对传统品牌的挑战以及他的看法。

金梧桐广东餐厅指南评委会美食文化顾问谭海城先生、庄臣先生,评委会理事小宽先生以及凤凰网生活方式总监,美食频道主编王振宇先生为鮨·青木 SUSHI AOKI、广州柏悦酒店·悦景轩、东海海鲜酒家、心友汇·江南渔哥、万绿山语(西关海店)和闻见中国海南菜(K11店)颁奖。

千万网友 人气之选

如果说年度餐厅是对一个地区内餐饮从业者的最高认可,那么“2020凤凰网美食盛典·广东人气餐厅”(以下简称“广东人气餐厅”)就代表了千万凤凰网用户心中的美食态度。

该榜单经凤凰网、凤凰新闻客户端千万用户为期12天(9月15日至9月26日)投票,汇总票数,并加权凤凰网美食盛典金梧桐餐厅指南评委会区域主席团意见,综合凤凰网美食媒体观点,最终产生。共有15间餐厅获得广东人气餐厅奖项,它们分别是:

该奖项开奖嘉宾由凤凰网生活方式总监,美食频道主编王振宇先生担任。

华润雪花啤酒广东区域公司副总经理刘虹女士与助理总经理刘曙光先生为获奖餐厅颁发“广东人气餐厅”奖牌。

顶级拉格 打破传统

金风玉露一相逢,便胜却人间无数。作为属于中国精致餐饮的一场盛会,本场晚宴菜品部分由凤凰网美食与广州白天鹅宾馆厨师团队联合设计,晚宴菜单中两款菜品为花脸啤酒定制菜品。用国内顶尖的拉格啤酒配上当晚的精致菜品,是凤凰网美食对餐酒搭配的一次全新挑战。

2020金梧桐广东餐厅指南发布,42间获奖餐厅揭晓

△餐前小食—一子姜春卷、白卤水掌翼、鱼子酱乳猪

2020金梧桐广东餐厅指南发布,42间获奖餐厅揭晓

△清酒煮新西兰黑金鲍

2020金梧桐广东餐厅指南发布,42间获奖餐厅揭晓

△巧手韭菜泥丁饺

2020金梧桐广东餐厅指南发布,42间获奖餐厅揭晓

△糖心萝卜瑶柱炖海螺

2020金梧桐广东餐厅指南发布,42间获奖餐厅揭晓

△儿时味道的猪油炒饭

2020金梧桐广东餐厅指南发布,42间获奖餐厅揭晓

△手工天鹅月饼拼时令鲜果

2020金梧桐广东餐厅指南发布,42间获奖餐厅揭晓

△花脸啤酒定制菜品—一广东三宝红烧凤果飞鸡

烹饪过程中广东三宝的加入和啤酒的清香风味巧妙融合,红烧这种做法更是与啤酒酿造过程中精彩的“煮出法”相得益彰。煮出法也就是啤酒的糖化过程,而花脸啤酒利用两次糖化过程,将啤酒所有的美好口味都萃取出来,丰富的口味与浓厚的口感与鲜嫩的鸡肉可以说是相得甚欢。

2020金梧桐广东餐厅指南发布,42间获奖餐厅揭晓

△花脸啤酒定制菜品—一低温油浸闽东壹鱼柳

花脸啤酒选用的是原产欧洲的“萨兹”酒花,这种伟大的酒花所富含的多酚物质,给予了啤酒良好抗氧化作用的同时,还使得这款啤酒略带草药的清香风味,非常适合搭配来自闽东壹鱼的优质大黄鱼。先喝上一口杯中的啤酒,让麦芽香气在口腔停留片刻,再吃上一口低温油浸过的黄鱼柳,细细品味鱼肉的清甜风味与细腻口感。

就在推杯换盏,觥筹交错间盛典也逐渐步入尾声。关于美食,陆文夫说:“吃的艺术和其它的艺术相同,必须牢牢地把握住时空关系。”在即将到来的深秋时节,凤凰网美食还将在成都举办2020凤凰网美食盛典金梧桐川渝餐厅指南发布及颁奖晚宴,并将在年底于北京举办2020凤凰网美食盛典金梧桐中国餐厅指南发布及颁奖晚宴,希望能得到一如既往的支持和鼓励。

凤凰网美食用味道记录时代,用盛典凝聚匠心,再次感谢花脸啤酒对2020美食盛典的大力支持,同时感谢臻选食材闽东壹鱼对盛典的支持。祝愿每一位关注凤凰网美食盛典的朋友即使尝遍世间美味,也总有感动,常怀期待。

2020金梧桐广东餐厅指南发布,42间获奖餐厅揭晓