2022凤凰网美食盛典南部提名餐厅丨丽轩中餐厅·广州丽思卡尔顿酒店

丽轩中餐厅

地址：广州市天河区珠江新城兴安路3号广州富力丽思卡尔顿酒店3楼

作为广州富力丽思卡尔顿酒店的特色餐厅，米其林一星餐厅丽轩致力于为每一位美食家展现精致的粤菜艺术魅力。在主厨黄尚烽师傅的带领下，丽轩将继续把粤菜的精粹和丽思卡尔顿式的传奇服务结合，是美食天堂广州的经典之作。

黄尚烽师傅成长在羊城广州，因而自幼便对广府菜有着深厚的感情与体会。自2018年加入酒店团队以来，黄师傅始终坚持以粤菜传统技艺及手法为基础，同时为经典菜谱融入诸多巧思，致力于为丽轩食客呈献别具精致雅趣的丰富粤菜佳肴。

在丽轩，精心挑选的菜单由传统及新派佳肴组合而成，同时也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。客人可从丰富的散点菜式中品尝到以粤菜为主的各地风味，也可轻松地享用传统粤式点心等，再以令人愉悦的中西式甜品，结束难忘用餐体验。另有搭配适宜的午餐及晚餐套餐供选择。

丽轩同样注重为每一位客人提供雅致而舒适的用餐氛围。香勃艮第和银色的装饰风格为餐厅营造了浓郁的粤式奢华氛围，而桉树木筷子及银色点缀的白色骨瓷为餐桌增添了别种风情。8间半开放式贵宾房和6间独立贵宾房可供多至120人同时入座，茶艺师及侍酒师在内的服务人员为宾客随时提供热情、周到而体贴的服务。

特色菜品：

葱香煎焗小青龙

黄师傅选用产于南海的小青龙虾，外壳薄脆，肉质饱满。先以热油将其煎至金黄色，配以爆香的红葱头及蒜片，并以豉汁调味，凸显虾肉的咸香。火候到位时，均匀淋上少许15年花雕酒，以高温烘托出花雕独特的香气。轻咬入口，但觉葱香浓郁，虾肉弹牙并伴有豉汁带来的惹味与怡人的酒香，细细回味是充盈的满足。

柠香黄鱼花胶羹

顺德拆鱼羹是一道传统的粤菜。而在丽轩，黄师傅保留这道菜鱼肉去骨、配料烩羹的传统料理步骤，在选材上更进一步，以东海大黄鱼入菜，搭配花胶瑶柱等，辅以精准的火候把握，令汤羹愈发鲜甜醇香，口感丰富柔顺。最后撒入的柠檬叶丝实为画龙点睛，让汤羹入口时留有别样的清香。