2020凤凰网美食盛典广东提名餐厅丨城门口重庆火锅（大石店）

城门口重庆火锅（大石店）

地址：广州市番禺区富石路与朝东路交叉路口往东南约50米(富华酒店)

上世纪20年代初有家高姓人家，在重庆城门口边卖火锅菜，由于十里飘香，老板实在，不到几年火锅摊变成了火锅店，几十年如一生意红火。历史的变迁，城市规划旧址不复存在，后人为传承高氐地道重庆老火锅之风味，在成都开设火锅店，为缅怀前辈取名城门口老火锅，秉承生意越好，质量如一的店训，多年来承蒙广大食客的厚爰，生意红红火火.目前城門口老火锅已有直营店20余家，分布于成都、深圳、广州、兰州、新西兰等地。为答谢回报新老食客的厚爱，我们将業承品质至上的原则不断拓展新店，做最地道最知名重庆老火锅品牌。

特色菜品：

大刀腰片

甄选优质食材加专业的刀工，口感美味。

精品脆毛肚

煮沸的鸡汤中，翻搅一下即熟，迅速捞入盘中。鲜黑毛肚除了要新鲜外，功夫全在“涮。涮的时间要恰到好处，欠火候或过火候，会出现过生或过熟而不脆，甚至咬不烂。再配以香菜末、葱花、芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、卤虾油和豆腐乳等调成的汁佐食吃爆肚还需蘸作料

桃园三结义

“桃园三结义”又称“三合泥”，用红枣、白莲、青豆精制而成，人们以红寓关于，绿寓张飞，白寓刘备，三色各异而又结成整体，正是“桃园三结义”的象征。

瀑布肥牛

甄选优质食材加专业的刀工，口感美味。

九宫格老火锅

九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。中心格上下翻滚适合烫，十字格中火慢开适合煮，四角格文火细磨适合酣

不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅独特的烹饪方式。