人生品家

作为《舌尖上的中国》和《风味人间》的秘密智囊，陈立老师是一位让陈晓卿老师都钦佩不已的中国饮食文化国宝。

陈立老师不仅是通晓饮食典故和营养学知识的大美食家，也是一位博览群书、风趣幽默的文化大师，聆听他的高谈阔论，胜过箸下千滋百味。

夜 访 大 师

杭州之行前我最大的私心就是能够吃一回陈立老师的家宴，再次聆听一下他的妙语论断。当《寻味东莞》的美食之旅结束时得到陈立老师的邀请，我便心甚往之。

离饭局还有两日时间，听说陈立老师已经从贵州做完美食调研回到杭州，便迫不及待深夜造访，既能品尝一下陈师母冲泡的各种好茶，也珍惜每一分光阴聆听教诲。

陈老师先是打消了我的一个顾虑。因我说起该次杭州之行吃到了一种神秘不可言说的美味，当地人称为割香螺的小螺，应该就是织纹螺的一种，当地人说此味道甚是鲜美，奈何体内有毒素，河豚鱼就是因为吃了这种螺才在体内形成自己的毒素积累，所以普通餐厅并不做这道菜。我前一天吃了差不多满满一盘，却也没觉得有何不适之处。陈立老师笑说，河豚的毒素并非直接来自这种小螺，只要烹饪完全熟透，不吃过量就无大碍。

陈立老师关于饮食文化的涉猎，可以说涵盖了山珍海味、荤素干鲜甚至包括糖烟酒茶。每个有机会坐进陈立老师客厅的人，都有机会获赠一枚烟斗写上自己的名字，然后一同分享老师用朗姆酒和白兰地调配过的烟丝。

可惜我六年前已经彻底戒烟，只能看着俞斌师傅尽情享受陈老师的亲手服务。

关于抽烟这事儿，陈立老师以烟草和女人作比喻，直教人忍俊不禁。

- 男人对电子烟就像对充气娃娃，从头到尾没当回事，总觉得是个权宜之计，说扔就扔，说换就换。

- 男人对待卷烟如同对待（女昌女支），遇上好的，都会介绍给朋友去试一试，见面就派发卷烟就是这个道理。

- 男人对待雪茄如同对待情人，偷偷摸摸私藏着，合适的时候拿出来摆显，除非特别亲密的关系，断然不与你分享雪茄。这就是非要混到高级干部才有机会共享 （忄青）妇的原因。

- 男人对待烟斗如同对待老婆，长相厮守，学会了互相适应，有时候沉默不言，其实也是千言万语。我含在嘴里的烟斗，绝对不会让你去碰的，出于好意，我会推荐你去选个自己可以用一辈子的烟斗。

陈立老师传奇的人生经历和过人的才识常常让人醍醐灌顶，茅塞顿开。我忍不住想给莘莘学子安利一下，有机会就报考浙江大学吧，有陈立老师这样的教授，大学时光一定有意思得多。

人 生 品 家

杭州之行最大的兴奋点是能够品尝到陈立老师的家宴，那是参加《寻味东莞》首播仪式时和陈立老师在东莞的约定，从此就把我吸引的夜不能寐了。

在凤凰网美食盛典上偶遇大董老师，相邀同行，于是陈立老师的家庭午宴变成了中国餐饮界“理论联系实践”的最高标配了。

陈立老师的家宴用他的话来说是“在空调房里享受一顿山野滋味”，而且这顿饭不是口头指挥的烹饪，鹣鲽情深的陈立老师伉俪亲手泡制一席美味。两位老人轮流入厨房相互关照，“这菜你做不来，一会儿等我来弄”，看得人动容，想要搭个下手吧，陈立老师挥挥手说：不行不行，这里头是有章法的，人手多了反而添乱。

于是只好不恭敬地坐在餐台前，等候陈立老师的一道道拿手菜。食材都是陈老师一大早自己拎着菜篮子去菜市场购买的，都是杭州当地的时鲜。这让我想起多年前有幸参加汕头饮食文化大家张新民老师的家宴，张老师亲自拎着菜篮子买菜，到家中和老伴儿联手泡制的一席美味，这些文化大师的家宴不仅有滋味，而且还有人情味。

除了当地时鲜，家宴当中还有一道是我们早已经约好了要品尝的白玉蜗牛，很难想象陈老师是凭着什么样的激情和想象力，在家中烹饪这样一道西餐的。

有人说陈立老师是人生的大玩家，我以为“玩”字并不确切，应该是人生品家才对，因为无论炮制一桌美味佳肴，还是品酒品茶，甚至品烟，陈老师都是专家级的水准。每天陈老师还要抽烟斗和雪茄，因为这也是他受聘的研究工作之一，想想真是有趣。

人生品家，还在于品人这一项大本事。

在和陈立老师饮茶闲谈时，谈到了我们共同的一位好友，堪称中国餐饮界奇才的蔡昊老哥，陈立老师点评蔡昊的几句妙语让我印象深刻，他说：普通的厨师只不过是在跟食物调情，而蔡昊却具备一种与食物共情的能力，蔡昊不善于周旋各种复杂的人际交往，他把生命的激情倾注到了与食物的对话当中。我和蔡昊兄认识十六年了，一回想还真如陈老师所描述。

陈立老师说他和金庸相识，当年浙江大学请金庸先生来上课时，他发现金庸先生的口才非常差，完全上不了课，但下笔却龙腾虎跃，“人生总是会在某一个领域释放全部的热情。”