金梧桐提名餐厅丨上海兴国宾馆·丽宫中餐厅

上海兴国宾馆丽宫中餐厅

地址：上海市长宁区兴国路78号 上海兴国宾馆主楼4楼

屡获殊荣的丽宫中餐厅是沪上五星级酒店中高端餐饮的翘楚，位于上海兴国宾馆主楼四楼，提供品种繁多的菜系选择，有地道精致的上海特色点心、辛香扑鼻的特色湖南菜、高端地道的潮州菜、新鲜美味的温州菜、清鲜和醇的福建菜、别具匠心的国宴招牌菜、传统与创新结合的江苏菜等。大厨不断潜心研究、推陈出新，无论是极具代表性的看家菜、每桌必点的经典菜还是创意十足的特色菜，各式菜肴皆在为客人打造一次次难忘的味觉体验。

金碧辉煌的餐厅环境，余音袅袅的背景音乐，营造出古典奢华的风格及氛围。餐厅除了拥有宽敞幽雅的零点区域外，还有八间面向花园可打通的高档豪华包房可供6至50位客人同时用餐，另设两个Li Terrace露台，客人在享用美味佳肴的同时将优美的花园景观尽收眼底。

特色菜品：

滋补土鸡汤

来自九华山的土鸡，我们坚持一只鸡只做四碗汤。清澈的汤底上浮着一层鲜香的鸡油，汤香肉嫩、回味无穷，是它成为兴国招牌菜的关键。

菌临天下玫瑰盐和牛

用天然的玫瑰盐板，加热后当作烹饪的工具。顶级和牛在盐板上慢慢成熟。这是充满趣味性的DIY，得到的是客人自己动手烹饪的喜悦。为了增强互动性和保证原材料的成功烹调，还特意配了一个沙漏当作计时工具，掌控牛肉的成熟度。煎制过程中，食客可品牛茶、闻肉香、尝多种高档菌菇，令人心满意足。

文火焖牛小排

采用传统中式的慢炖方法烹制，原味俱在。接着调味也是以中式为主，使之入味。偏偏在浓汁时取用西餐方法，用黄油炒面粉成为油面酱，起到中餐“勾芡”作用。从烹调过程看，中西始终“胶着”，最终形成的特色是骨子里的中式味道，香鲜略甜，外表是西餐的主打黄油奶香。这种杂糅特色，体现的是厨师宽广的知识面和大胆的实践。

过桥螺片

甄选潮州稀有大响螺，大厨用精湛的刀工将其巧妙地切成薄片后，用滚烫的九华山松茸土鸡汤淋在薄如纸的螺片上，受到热量后成熟得刚刚好，脆嫩、清甜的口感让人流连忘返。