一个云南人在外地被问得最多的问题,从前是“你怎么一点儿都不黑?”而现在大概率是“你吃蘑菇见过小人吗?”
云南人“拿命”吃菌子这件事,已经藏不住了。有人调侃云南人对吃菌的狂热,是“山无棱,天地合,乃敢与菌绝”。
得益于独特的地理气候,云南成为了名副其实的“真菌王国“,大约有250种野生菌,占全球食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二。外地人称之为“蘑菇”,而云南人则认为“蘑菇”是人工种植的,野生的应称为“菌子”,不可混为一谈。
吃货文学家汪曾祺在昆明生活了数年,写下了“雨季一到,诸菌皆出,空气里一片菌子气味。无论贫富,都能吃到菌子”。在昆明的木水花野生菌交易市场,你可以看到许多穿着普通的老年人,或许平时他们连下馆子都嫌贵,但这里几百块一斤的菌子,他们说买就买。
@浩睿
云南话发音读作“菌(jìn)儿”,每年六月起,云南人就开始了吃菌的狂欢,这也是在外的游子乡愁最浓的时候,有人甚至会请假专程飞回来吃菌。菌子,是云南的限定美食,吃法和种类一样繁多,但无论如何烹饪它,都讲究“熟”。
趁雨季还没结束,快去云南吃菌子吧~
无论哪种吃法,都“板扎”得很!
策划:悦游编辑部
编辑:蕴珊
撰文:蕴珊、浩睿、Elena、神仙哥哥
设计:正男
图片源于网络
“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。
Notice: The content above (including the videos, pictures and audios if any) is uploaded and posted by the user of Dafeng Hao, which is a social media platform and merely provides information storage space services.”