2021凤凰网美食盛典江浙提名餐厅丨桂语山房高级餐厅

桂语山房高级餐厅

地址：杭州西湖区满觉陇路2-1号

藏在山里的桂语山房，有一种发自内在的平和静谧。山门做店招，白底黑字的“桂语山房”出自韬光寺月真禅师手迹，回廊曲折光线阴翳，空气中飘散着用茶叶烘出来的沉静香气。在这个粉墙黛瓦的中式庭院中，时间是缓慢的，所有喧嚣的、纷杂的、快速的事物彷佛被一道无形的结界阻隔于外。

桂语山房的菜品并不特别纠结于某个菜系，只讲究清淡而入味的悠长。餐桌如茶席般，铺的是宣纸，覆上撒了金屑的红纸作餐垫，入座先奉上一壶茶。若是预定的宴席料理则有卷轴状菜单，菜名古诗做注脚，半文半白，格调风雅。餐厅的暗色像一个稳重的舞台，让你眼前的所盛之物都变得安静起来。用中式美学方式去表达出属于桂语山房的东方之美，在现代中国反倒很少见。十年来，餐厅一直在寻找更好品质的食材，最大化的呈现食材自然本真之味是桂语山房一直追寻的目标。

很多人喜欢桂语山房就是桂语宣导的中式美学，坐望春山，茶是少不了的。这里也是一篇“山”的文章，周边茶山一座接着一座，餐厅被白鹤峰、虎跑泉、龙井山围绕，山川万古作伴，春秋一晌而过。餐厅开了十年，桂语山房也和各位茶农邻居都成了朋友。每年春茶上市，会带上温度计和相机上山做记录龙井43号的生长速度，员工们在山上摆了茶席，还会录了一段清脆鸟啼的茶山视频传给客人。其实龙井核心产区的茶山景色不是最完美的景色，制一斤西湖明前龙井大约需五万多颗芽叶，制一斤头采西湖明前龙井大约需七万多颗芽叶，这只是大自然的日常，但身临其境能感受到它的力量。而红茶、普洱、白茶配餐，也在桂语山房每一天的日常中。而泡茶的人，做菜的人，还有吃饭的人都把所有的专注放到一件事情上，自然就能忘记焦虑，从自然中得到安慰。

虎跑泉水牛肉

陈年花雕醉膏蟹

新鲜三门膏蟹，经陈年花雕等秘制调料泡制7天，既有花雕的酒香味，同时也保留了蟹的鲜甜味。