金梧桐提名餐厅丨木守西溪溪隐餐厅

木守西溪溪隐餐厅

地址：杭州市余杭区五常街道寿堤33号（龙舌嘴入口樟树码头）

杭州木守西溪酒店选址于西溪国家湿地公园内，酒店由五座相邻的原始楼屋改建而成。设计师在保留湿地原貌的同时，遵循四季轮回与变幻，将建筑巧妙的编织入湿地景色中，最终向行旅者呈现一幅原始溪林风貌的优美画卷。酒店的溪隐餐厅邻水而建，室内设计同样遵循生态优先原则。一层雅座约60位，二层雅间分别以“歸樵”、“訪溪”、“隱渔”、“尋菱”、“喜柿”为名，呼应由归隐意趣到分享之乐的主题，花园区域另设“養雲”“聽蘆”“采薇”“釀桃”四个庭院包厢,为当刻餐食营造更为丰沛的味觉记忆。餐厅主理“江浙菜”，同时发掘千百年来隐于西溪的美味秘诀，打造独具“溪隐”特色的菜肴。木守大厨探寻浙江省内极具地方特色的食材入馔，秉承质优为选的原则，以还原食材本身的烹饪手法，邀您在溪林间品尝食之本味。

香藤番鸭

香藤采自于海拔近1000米的丽水山上。番鸭：又名麝香鸭、红嘴雁，与家鸭同属不同种，采自临安山区。民谣曰：香藤根香又香，能治五涝与七伤； 番鸭配以香藤根、猪肚、山药一起置于锅内炖煮120分钟。入口鲜香微辣，酥嫩饱满。

西溪隐蟹

选用蟹黄最为丰满肥美的浙江三门红膏蟹，采自湿地荷塘内的荷叶、佐以农家乌米饭一同蒸煮。蒸制过程中，蟹的鲜味融入至乌米饭中，醇厚甘甜相互交融。

白菜豆腐

拣选本地非转基因大豆，木守自磨盐卤。豆腐孔洞中充斥着熬煮后白菜的甘甜，一口咬下，豆香四溢，白菜软糯，汤汁粘稠。以天然的原生食材配以回归本真的做法入馔，是木守大厨一直坚持的烹饪的态度---用最简单的食材烹制最美味的菜肴。