金梧桐提名餐厅丨鮨極kiwami

鮨極kiwami

地址：南京市山西路索菲特酒店7楼

在日本，江户时代，产生了一种讲究礼节与仪式感的“板前寿司”，食客与料理人面对面，制作的全过程如数展现在眼前，几百年来，都被认为是日料界味觉的极致体验。而在南京，就有一家主打板前寿司的日料店，开在星级酒店里，私藏着日本名厨的独家烹制，不预定根本吃不到！

它，就是：鮨極，每一处都追求最极致的体验！

墙上装点的花艺，颇有禅意的摆件，随意之间透露着写意画的宁静与祥和，每一帧画面都恍若穿越至京都。摆放整齐的筷子，精致的筷架，还有充满和风情调的筷封，细节严谨得令人期待即将到来的美餐。

主厨根据时令定制的套餐，省去了食客点菜的过程，每个套餐有20余道菜，每个季节最独特而丰厚的滋味尽享在其中。日本料理最讲究时令，“不时不食”的理念之下，用的都是从日本空运而来的当季最好食材，呈现旬物的本真之美，从视觉到味觉都是超一流的享受。

蓝鳍金枪鱼赤身寿司

金枪鱼寿司本身就是一门艺术。而对一些人来说，它不仅是日本料理的极致，也是文化的极致。正因如此，由米饭与金枪鱼组成的寿司，就是日本极有特色的文化符号。

清酒煮鲍鱼

一份治愈系的鲍鱼煮，肉质肥厚的鲍鱼被料理到火候刚刚好，不费牙齿，又有Q弹的咀嚼感，越是嚼越是能体味出肉质的鲜甜；这才是珍贵食材最淳朴的吃法。

宫崎和牛

根据肉质、油花等评断标准，只有达到A4等级以上的和牛才有资格称为“宫崎牛”。不需使用复杂的酱料调理，轻洒盐巴就能吃出牛肉最原始的美味！

玉子烧

吃起来甜而松软，外表诱人，内里软嫩，看着都能闻到鸡蛋的香气！就像饭后的甜点一样。

海胆冰淇淋

海鲜与甜品的美食碰撞，居然一点都没有奇怪的气味或者违和感，反而是出奇的香甜馥郁口感绵密，细细的抿，还能尝得到海胆颗粒，很神奇！