2021凤凰网美食盛典江浙提名餐厅丨平山宴（瘦西湖店）
独家抢先看
平山宴
地址：扬州市邗江区望月路凯旋国际大厦
餐厅环境：
菜品介绍：
1.食·秃黃油墨鱼汁手擀面
秘制秃黄油(只选用三两以上母蟹蟹黄，加猪油、黄酒、姜汁等，秘制而成，墨鱼汁（来自西班牙的墨鱼汁），手擀面（只用鸭蛋不放水与精面粉手工擀制）
2.珍珠鱼圆芋艿蟹酿橙
手工珍珠鱼圆（传统鱼圆做成袖珍的珍珠鱼圆，工艺更加精细），兴化红芋头仔，姊归脐橙，古越龙山20年花雕黄酒(古越龙山是黄酒中的"国酒"，地位相当于白酒中的茅台，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。历经二十载春秋，酒其甘甜，昔日橙黄色的酒体转化为琥珀色，色浓带金边，口感五味调和，顺畅适口。）
3.蟹粉泡沫虾蟹狮子头
蟹粉分子泡沫（将蟹粉运用现代烹饪技术，乳化成泡沫状，口感更加轻盈），基围虾，蟹肉，蟹膏（选用四两以上公蟹的优质蟹膏）
4.螃蟹脆片蟹粉舒芙蕾
现剥蟹粉，舒芙蕾（甜品界公认为最具挑战性的甜品之一，源自于法国），螃蟹脆片（用蟹油、蟹肉、面粉烘干成脆片）
5.鳄梨菊花火腿蟹肉方
帕尔玛的火腿(是全世界最著名的火腿之一，其色泽呈玫瑰粉红，脂肪分布均匀，口感柔软)，甜蜜豆仁，鱼子酱（选用杭州千岛湖鲟龙鱼子酱），醉蟹肉（选用三两宝应湖大闸蟹秘制熬成）
“特别声明：以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储空间服务。
Notice: The content above (including the videos, pictures and audios if any) is uploaded and posted by the user of Dafeng Hao, which is a social media platform and merely provides information storage space services.”
