这条鱼肥美多汁,酱汁浓郁,在家也能做出道地日料!
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这条鱼肥美多汁,酱汁浓郁,在家也能做出道地日料!

2020年07月14日 17:52:26
来源:凤凰网美食

盛夏之际,是一年里对食物最挑剔的时候,这时最适合来点鲜美不腻、加工精细、色泽鲜艳的日料,拯救一下胃口!

那么在心中为日料“带盐”的是刺身、豚骨拉面、还是寿司?

其实在小编心中占据C位的妥妥是鳗鱼!

小时候从动漫人物口中认识它,长大后看的美食剧《孤独的美食家》遇见它,又在日料店尝试它,一步步深陷,再也不能忘记他的美味。

四方的木制漆器盒中,下层均匀的铺满饱满的米饭,再盖上油脂还在滋滋作响的鳗鱼,外表焦黄,配上浓郁酱汁,绝了!

用筷子连饭带鳗鱼夹起,送入口中,鱼鲜、酱浓、饭香,绝对是一口神仙美味。

鳗鱼哪里都优秀,唯独不友善的就是它的价格,很小的一份就要三位数,满足了口腹,就要委屈钱包。价格友好的,味道不地道,两难啊!

今日小编奉上道地日式蒲烧鳗鱼,选用生态养殖优质鳗鱼,活鳗现杀现烤,同款日式酱汁,鲜嫩入味,微波加热即食。

关键它价格美丽,只要餐厅一份鳗鱼饭的价格,足够吃上3、4次,带你轻松实现鳗鱼自由。

多汁软嫩,鲜掉眉毛

作为它的忠粉,吃过太多的鳗鱼,真是让人又爱又恨,这道在大小日料店随处可见的美味,食材简单,但是十分考验厨师技艺。

工艺不到位做出的鳗鱼,肉质干柴,还带有浓重的土腥味,实在对不起它的价格。

偶然一次在朋友家做客,朋友自制的鳗鱼饭完全征服了在场所有人的味蕾,让人大惊什么时候背着我们学习了这么地道的料理。

鳗鱼色泽焦黄,入口即溶,脂香浓郁,尤其是那口酱料滑落在热气腾腾的米饭上,味道完全不输百元一份的鳗鱼饭。

在大家的追问中,朋友亮出了杀手锏--即食日式蒲烧鳗鱼,从来没有想过,即食的鳗鱼可以如此美味。

不仅好吃,它的小份包装也很贴心,鳗鱼若是太大块吃到一半就会腻,它每段鳗鱼125g独立真空包装,每次1块刚刚好。

只需要撕开袋子,铺在米饭上,放进微波炉“叮”一声后,一份道地的鳗鱼饭就OK了!自己在家也能轻松做。

很重要的一点是它还没有刺,特别适合老人和小朋友食用。

精选野生鱼苗,肉厚肥美

好的料理自然离不开优质的食材,只有新鲜高品质的鳗鱼,才能做出美味的蒲烧鳗鱼。

好的食材源于自然,我们只选取优质野生鳗鱼苗,顺应自然时节,野生鳗鱼产卵孵化后,用灯光诱捕洄游至近岸的鳗苗,真的的取材于自然。

捕获的鳗鱼苗,被安排在环境优美的武夷山,海拔1200+的地区养殖,这里有着丰富的地下水资源,为鳗鱼苗茁长成长提供舒适的“摇篮”。

每周进行3次的水质检测,水质温度、PH值、含氧量、微量元素含量都达标,以此保证鳗鱼有足够舒适的成长环境。

同时鳗鱼自身的身体状况,也是得到足够的重视,每月还对养殖的鳗鱼进行1次抽样“体检”。

鳗鱼的饮食则是采用牛肉、鸡蛋等为原材,发酵、加工制成,吃着“精粮”长大的鳗鱼,肉质更加肥美,骨小刺少,蛋白质含量十分优秀。

在日本鳗鱼兴盛于江户时代,当时一位学者有言“土用丑日是鳗鱼之日,吃了的话就不会输给夏天的暑气(土用の丑の日うなぎの日 食すれば夏負けすることなし)”

所以至今在日本,每年夏天的“土用丑日”是还传统的吃鳗鱼日。炎炎夏日来上一份鳗鱼,瞬间补足消耗的体力!

日本人这么喜欢鳗鱼,除了它的美味,当然也少不了丰富的营养。

鳗鱼属于海鱼,含有丰富的钙质,还有被称为“脑黄金”的DHA及EPA,这些对骨骼、守护心脑血管健康、脑部发育都十分有益。

还有可以延缓皮肤衰老的胶原蛋白,很多胶原蛋白的饮品,都是由海鱼鱼皮提取精炼的,这些吃着美味的鳗鱼都可以拥有。

出口标准,还原地道美味

今日推荐的鳗鱼它的味道之“正”,一度让人觉得它定是出自日本哪位名厨之手,可它实实在在是中国制造。

原来日本的本土鳗鱼,早已供不应求,很多日本当地的鳗鱼,也是从中国进口。

即食蒲烧鳗鱼的工厂,出口鳗鱼已有20多年,是一家有着出口日本鳗鱼免检资格的企业,可见鳗鱼品质之高。

工厂出口量也是连续3年稳居全国前3,面向日本多家商超长期供货,也许你在日本吃到的地道鳗鱼,正式来自于此。

在这里,每一条鳗鱼都被认真对待。

精选的鳗鱼要先经过48h的净水养殖,去除腥气,然后鲜活的鳗鱼直接冰晕,待到烤制时在宰杀、清洗。

洗净的鳗鱼将进入“1蒸1烤4烧”的漫长工序。

先是21分钟的清蒸,蒸出胶质,完成清蒸的鳗鱼,水水润润,口感软糯。然后再进行烤制,烘出多余水分、油脂,才能鲜香不腻。

接下来就进入了关键的4道蒲烧,所谓蒲烧既是把鱼破开剔骨,涂上特制汤汁进行烤制。

每1次烧制都要进行淋汁,这样4次后鳗鱼受热均匀,丝丝入味。

鳗鱼之所以道地除了,除了完全复刻的工艺,还有当地的秘制配方酱汁,这才完美还原了鳗鱼的美味。

完成烧制的鳗鱼,冷藏降温后,再进行-40℃急速冷冻,瞬间锁鲜。

整个过程不添加香精、色素、防腐剂,出厂时更是经过严格检测,食品安全完全不用担心。

最后再用定制保温箱+大号生物冰袋包好,马不停蹄的用顺丰空运送出,所以就算天气炎热也不用担心会不新鲜。

不管是资深鳗鱼爱好者,还是新手尝试,小编推荐的即食蒲烧鳗鱼,都能给你超棒的体验。

关键0厨艺也无压力,微波炉“叮”一下鳗鱼,1碗饭配1块鱼,太美味!每块鳗鱼都贴心的分切成小块,做手握寿司、饭团都方便!

现在购买250g装(2*125g)只要99元,多买多优惠500g(4*125g)178元,这样算下来一份自制鳗鱼饭才40多,超划算!

赶快购起来!让美味鳗鱼给生活加点鲜!