大热天全靠它续命！酸甜爆汁，好吃到骨头都啃干净

现在是吃桃子的季节，香甜多汁，价格也很便宜，花吃姐姐最近是天天吃桃， 无论是较 软的 水蜜 桃、黄桃还是 脆桃， 我都爱 ，我 大概上辈子 是个猴子吧 。

不过这天气实在太热了，我买的一箱桃子不好保存，来不及吃完很头疼。

为了不浪费，我已经很努力花式吃桃子了，一部分做成了 黄桃罐头 ， 绵软滑嫩的 果肉裹上清亮的冰糖汁，甜蜜翻倍。

自己瞎琢磨的 桃羹 ，早餐或者下午茶来一碗，飘着水果的清香~

今天我打算做个不一样的蜜桃美味，只要一个烤箱就完事儿啦，一起尝试一下吧~

RECIPE

蜜桃排骨

材料

肋排 50 0 克 / 桃子 2 个 / 大蒜 1 个

葱 适量

调料

生抽 2瓷勺 / 蜂蜜 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺

料酒 1瓷勺 / 盐 适量 / 百里香 适量

黑椒粉 适量

1.处理食材

： 蒜切片，葱切末，肋排砍成长条，浸泡一会儿去血水后沥干。

取一个大碗倒入肋排，放入适量葱末、 2 勺 生抽、 1 勺 蜂蜜、 1 勺 蚝油 、 1 勺 料酒 、 适量 盐 、 适 量 百里香和 适 量 黑 椒粉， 腌制 2 小时以上。

桃子去核切块备用。

>> 桃子去皮更佳，可以充分释放香气。

2.烤制排骨

： 在烤盘上垫锡纸，依次放入排骨和桃肉，放上大蒜和百里香。

>> 百里香可以少撒一点，或者出烤箱前撒，百里香烤久了容易黑。

烤箱预热200度，放在中层烤40分钟，再把烤盘移至上层，210度烘烤5分钟后取出装盘。

>> 烤箱没有上中下层的可以直接烤40分钟，期间时刻观察是否烤焦。

桃子的果香沁人心脾，混合着排骨的的焦香和百里香特有的清新，特别好闻。

排骨烤得外脆里嫩，拨开烤的焦黑的百里香，露出金黄的表皮，油滋滋的，非常迷人。

桃子软糯，和烤前的色泽不一样，蜜桃汁挥发被排骨吸收，使排骨的肉质更加软嫩，果香怡人。

划一刀切开排骨，内里白嫩多汁的肉紧实分明，咬一口，从焦焦的口感到里面肥美多汁的酸甜口感，带着微微咸鲜，果汁的清新减淡了肉的油腻，让人欲罢不能！

最近正是吃水蜜桃的季节，花吃姐姐我倒是不嫌弃桃子上的毛还有皮，一般直接洗一洗就吃了，不过很多小朋友是不喜欢吃皮的，手剥容易剥不干净比较麻烦，那我就教大家如何快速去皮。

其实就和烫西红柿的方法类似，也是冷热交替。先把热水煮开，然后把桃子放进去烫20秒左右取出放到冰水或者冷水中静置1分钟。

然后就是用刀将桃子皮对半划开，轻轻一拨，桃子的外皮就非常容易下来了。

这种冰火两重天的方法在国外叫Blanching，同样适用于土豆和李子等。