2019凤凰网年度餐厅丨​ 玉芝兰

玉芝兰

地址：四川省成都市青羊区长发街24号附1号(中国电信背面南侧)

兰桂均非常重视玉芝兰整套菜品的整体和谐，他根据自己研发的菜品特色在景德镇的陶瓷作坊花了一年多的时间学习、设计并制作了很有个性的玉芝兰式的餐具，使初次到玉芝兰就餐的客人耳目一新。

在具有艺术化的菜品中，特色菜品坐杠大刀金丝面是玉芝兰的第一特色菜品，在1992年8月举办的成都市首届职工岗位竞赛烹饪厨师比赛上主厨兰桂均就获得了擀金丝面第一名的殊荣。2004年11月，兰桂均的擀金丝面在美国第七届世界之味的表演中，赢得了阵阵掌声。并且在2014年凤凰视频《斗味》中兰桂均又用他那视乎有点象太极拳的擀面动作和娴熟的刀工，用他那把由师傅张中尤传给他的大刀征服了美食评委荣获单期擂主。

玉芝兰的菜品不仅传承了传统的风格，兰桂均还根据开业八年多总结的经验，使自己的菜品不仅传统而且还时尚、自我。

特别是外地客人到玉芝兰用餐后，改变了对川菜的认识，使他们另眼看川菜。

玉芝兰的烹饪理念是：在尊重食材本味的基础上进行调味，以汤定位，以食材定格，以辅调料定神。

菜品均采用订单式的制作，且不使用香精、色素、飘香剂及罐头食品，菜品都保持菜品的本味，无任何增鲜剂。