好运街,一间八年日料老店的不定期休业

好运街,一间八年日料老店的不定期休业

2020年06月22日 16:07:00
来源:凤凰网美食

策划丨王振宇 撰文丨陈不诌 编排丨刘洪睿

刘钢领着我通过楼底的门禁,上到大德集团位于望京的办公室。跟我预想的一样,他的情绪有些低落——事实上,最近十天,凤凰网美食频道已经和好几位日料品牌的主理人交流新一波疫情对他们的影响,大家都是一脸苦相。

大德是凤凰网美食的老朋友,不过这次拜访属于临时起意。6月19日中午,旗下拥有两家黑珍珠餐厅(北京大德·长安和成都大德·会席)的大德集团发布公众号宣布位于好运街的大德酒场将不定期休眠——这个消息无疑是投在北京的日料圈中的一枚重磅炸弹,平时阅读量不过两三百的公众号,单篇阅读量直逼9000,文末的留言全是不舍。

说到这里不得不介绍一下这家开业八年的传奇酒场:

首先,大德酒场是大德餐饮集团的创始店,门脸很小,但里面足有604平米,最多同时接待过200人用餐,地下二层有可以包场的宴会场地;其次,餐厅的位置就刚好在好运街日本大使馆门口,这里安装了国内第一台“嗨棒”机器,承办过诸多中日交流晚宴,也是北京第一间严格意义上的“酒场”——这也是为什么大德酒场不仅仅对于大德集团来说意义非凡,对于整个北京日料界都相当重要的原因。

刘刚说:“这次真撑不住了,我们服务员工资恢复了,食材囤了很多,大家都在满负荷复工复产,突然这么一天,因为一件莫名其妙的事,营业额就变成0了。”

刘钢说的“有一天”确切地说指的就是6月14号,至于“莫名其妙的事”就是“三文鱼携带新冠肺炎”的假消息。虽然后来有媒体澄清是案板上发现病毒,并不是三文鱼本身的问题,但日料店受到影响已成既定事实。

刘钢是大德集团的创始人,干了很多年日料,北京做日料的他也都熟,他不知道哪家日料店的三文鱼来自以蔬菜瓜果为主要经营项目的新发地,更不知道为什么新发地里还有切割活鱼的案板。行内人觉得荒诞,行外人感到恐慌,但这些都不重要了,重要的是没人再来吃日料了。

刘钢自嘲:“我以为疫情的时候把头埋水里就没事了,现在刚一露头就是一闷棍,彻底晕了。”

晕了的不止刘刚这样的日料店经营者,还有京深海鲜市场里的商户——尽管在首批京深的环境样本中暂时没有发现新冠肺炎病毒,但市场一直处于封闭中,凤凰网美食试图从京深市场内部的数家商户了解最新的消息,但几乎没有得到任何回应。

一位经营龙虾的个体户向我们透露:“市场类还是保留了基础供电,龙虾还能在缸里活着,损失很大,但是在能承受的范围内。”

京深市场是在6月12日被封的,和新发地一起。当晚,新发地董事长张玉玺接受新京报记者采访时还表示:“新发地市场蔬菜、水果大厅6月13日将照常营业。”同时他指出,相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒,而该产品的货源来自京深海鲜市场。

虽然市场被封两天之后的6月14日,丰台区的新闻发布会上,副区长张婕介绍:北京市疾控中心和丰台区疾控中心联合对京深海鲜市场海鲜区,特别是三文鱼的交易摊位以及公共区域进行了抽样检测,合计采集的样本一共是469件,其中有人员咽拭子样本186件,环境样本283件,结果都是阴性。

回到6月12日的新发地,在官方通报中,40个环境样本里都检测出病毒,但新发地董事长张玉玺只提到了在三文鱼案板上检测出病毒。

当日,网民激烈地争执“三文鱼是否是卷土重来的新冠肺炎宿主”,吵了半天,大家突然想起——三文鱼压根儿没有肺。