从一团面团到一枚盘丝缠绵的济南清油盘丝饼

我喜欢吃，也喜欢随手拍些吃的，尤其喜欢拍制作过程的图片，上桌后，一样食物，就算是拍的再漂亮，终归是个死物，而过程是最有意思也好玩的，因为，有人，有食材，有温度，有技巧，有力量，有温度。最关键的是，有用心。市井烟火气。最抚凡人心。所以唯有此，才会真正的去体会感受触摸到食物的本质。

有一次，带央视拍济南美食，到济南泉城大酒店拍清油盘丝饼。随手拍了一组图片。这是我第二次去拍济南的这种老传统的面食了。其实，很难用几张图来记录一个盘丝饼的制作过程和繁琐程度。和盘丝饼一样，有很多有着老传统和老规矩的老鲁菜和老面点都逐渐消失和退出了餐饮市场，有些遗憾却很理解，这里面的原因很复杂，有来自市场的，有来自社会的，有来自很多原因的，吃不到了，就记录下来，让这些老规矩让后人还知道，有一天，再吃到，会很高兴。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！　作者系凤凰网大风号签约作者荣誉主笔