香椿是真的香得很!
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香椿是真的香得很!

吃香椿的季节到了,你每年会为香椿贡献一笔菜钱吗?

香椿是真的香得很!上市的季节,一些巷子口会有麻布口袋大小的一个位置专卖香椿把,占的如果是上风口,一条街就都是香椿味。香椿有一种熟熟的味道,通常搭配着暖起来的春风一起送来,闻几鼻子就饱了,闻不动了。要等你走过这条街没有了这个味道,你才又开始想,要不折回去买一把吧?于是就去买了。香椿傍身,整个人就成了一个行走的香椿香氛。

汆过香椿的屋子,好几天都笼着一股香椿味。初春的屋子还有点冷,开窗没那么勤快,香椿味就一直飘着,闻得人脑壳疼。

一把香椿拎到家,香椿炒鸡蛋总是要吃一顿的。嫩叶切碎倒进蛋液里,放点盐搅和搅和,油锅开了往里一倒,等着翻面,锅大一点好弄,薄薄的摊一层,要煎脆一点才好吃。也可以用香椿炒肉末,碎碎的混到一起,拌饭吃拌面吃,可香,就是容易腻。

香椿拌豆腐就比较清爽,连吃几顿也吃得进。把香椿芽切碎了,豆腐切丁,麻油酱醋招呼之就可以开吃,美得很。

香椿可以盐渍着吃,吃得长久,吃它一年都不会坏,但真不好吃,咸啊。这种盐香椿盐得黄黄的,挑一棵出来一个星期都吃不完,拌到面条里吃倒还勉强,下饭吃的话,基本就是一小口香椿,要下掉一碗白米饭才缓得过来。自己盖章最可怕的香椿吃法就是它了。盐如果放少点,不用渍入味,就只在表皮带点盐味,吃的时候淋点麻油,撒点糊辣子粉,倒又好吃了,与香干同嚼,也有肉味。

炸香椿鱼最好吃,当小零嘴相当不错。整叶香椿芽在面糊盆里一拖,挂上糊,油热热的烧开来炸,干干的炸好了,脆脆的吃,撒椒盐之类。也可以不挂糊直接炸,也是炸干一点脆一点,捞起来一盘,直接上手拿着吃,香韧香韧的。

和螺蛳粉一样,香椿也是很多人爱很多人不爱,闻到就脑仁疼。要是现在你面前就摆着一碗,你是跑还是吃?

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