网友吐槽海底捞等报复性涨价:涨价涨得满脸问号???

网友吐槽海底捞等报复性涨价:涨价涨得满脸问号???

清明假期,多地网友在社交媒体上发贴吐槽,海底捞西贝等堂食复工后菜品价格上涨。

一位北京的食客在微博晒出吃海底捞的账单,“人均220+,血旺半份从16涨到23元,八小片;半份土豆片13元,合一片土豆1.5元,自助调料10块钱一位;米饭7块钱一碗;小酥肉50块钱一盘,过分了啊。”

这并非北京的个例,另有成都一位网友晒出菜单,去年8月他打卡的海底捞店酥肉整份是24元,“现在44元一份,价格上涨超过了80%。”

南京等地的网友也遇到了海底捞涨价的问题,甚至有网友表示海底捞一直在悄悄涨价,菜量还有所下降,“半份鹌鹑蛋21元,12个,分量少了很多,消费不起来了”。

这场特殊时期的涨价,引发众多争议。有的网友表示疫情期间餐厅停业受到巨大损失,堂食复工后客流量又受限,可以理解:“海底捞有涨价的权利,吃不吃是你们的选择”。而更多的网友表示不满:工资没涨,消费却涨了,不可思议。

比起海底捞,网友反馈西贝的涨价似乎更过分,80元一份的炖牛肉,里面只有4块肉,其余全部是土豆;葱油罗马生菜价格更是翻了将近一倍…

事实真的如此吗?凤凰网美食对此致电北京朝阳区望京地区的两家海底捞门店咨询,门店前台回复荤菜类基本受物流等成本影响都有上涨,素菜几乎没有涨价,门店现在可以堂食,顾客错落就坐,四人及以下的可以坐一桌。

另记者在其官方公众号点击订餐发现,两家门店的同一道菜品,价格差别较大:一份现炸酥肉,一家店是38元,另一家店却是34元;米饭两家店差1元,葱味飞饼则有2元之差。

其他诸如草原羔羊肉、新西兰羊肉等荤菜菜品也有2~4块钱的差距。

藕片、土豆、茼蒿和木耳等素菜每一份都是20元以上。

从目前来看,即便堂食解封,但因疫情原因仍有诸多限制。大家没有等来报复性消费,却等来了报复性涨价。

就涨价问题,海底捞公共事务部相关负责人在接受媒体采访时承认菜品确实已调价,由于人力成本,加上部分食材成本上涨,决定调整门店部分菜品的价格。整体价格上涨幅度控制在6%,各城市实行差异化定价。

海底捞涨价背后,折射出餐饮业因疫情造成的巨大损失。据海底捞2019年的业绩显示:实现营收265.56亿元,相比外卖业务、调味品及食材销售,海底捞餐厅经营是主要收入来源,客单价由2018年的101.1元/人提升至2019年的105.2元/人,而今年疫情之下涨价后的客单价,自然更是低不了了。

在海底捞西贝等涨价的讨论中,有部分网友表示自己会选择替代项或者干脆自己在家修炼厨艺…

美食家董克平则对凤凰网美食表达如下观点:我对涨不涨降不降根本不关心。这主要和收入有关,前期和心情有关。(海底捞涨价)商业行为无可厚非。餐饮是最市场化的,是消费者用脚投票的。

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