国人眼中普通的白萝卜，在日本竟是第一蔬菜！

《千与千寻》大家肯定都看过吧，不知道你们有没有注意到，在电梯里帮助小千的那个白白胖胖的神灵，它就是“萝卜神”，代表日本人最爱吃的白萝卜。

厚生劳动省曾对日本的3.2万人调查，日本人吃的最多的蔬菜是白萝卜，普通的白萝卜竟成为日本第一蔬菜，究竟有何玄机呢？

萝卜还有这样的含义

萝卜在日本被称之为“大根”，不要觉得稀奇哈，他们还把胡萝卜叫“人参”呢！

这么叫也不是没有道理的，白萝卜属于根茎类蔬菜，最大的白萝卜就出自日本，樱岛大根，还是经过吉尼斯认证的！而且每年都在被刷新！话不多说，自己看图体会吧。

日本民众相信天地万物皆有灵气，而白萝卜在土地里饱受灵气，却保持如此洁净的身体，认为这是圣洁的代表，可能也就是“萝卜神”帮助小千的原因吧！

一根萝卜分三段吃

见过一分钱掰两半花，没见过一根白萝卜掰三段吃的,不是穷，而是吃的太讲究了！

日本人根据萝卜每部分的水分、辣度不同，做法也不同，比如头部较甜，水分多，适合凉拌或沙拉；中间相对中和，炖煮最合适不过；根部则偏辣，纤维多，适合油炸。

照这吃法，一根萝卜都可以吃三顿了，以后不怕吃土了，买几个大萝卜回去，能撑好几天呢。

日本人连萝卜叶子都不放过！在超市购买萝卜时，工作人员会把长长的叶子切下，再放入袋子里，他们觉得连根带叶一起吃，才能吸收完整的养分，在长寿饮食法中叫“一物全体”。

美食还需萝卜衬

在日本的经典美食中萝卜也有一席之地， 比如我们熟知的生鱼片、寿司，都少不了白萝卜的身影。

都说红花还需绿叶衬，这鱼片还需萝卜衬！你们有没有发现，日本生鱼片下边总垫着萝卜丝，而且日本大多数人都是一口鱼片、一口萝卜丝这样吃。萝卜让鱼片保持新鲜，同时也衬托出鱼片的美味。

寿司就更不用说了，大多数寿司卷的黄色脆脆的东西，就腌制过的萝卜条，松软的米粒，清脆的萝卜，搭配起来口感才是一绝。

日式腌萝卜

一个寺庙，每年都会腌制10000根白萝卜！你没有看错！一万根！日本的曹洞宗永平寺每年冬天都会将一万根白萝卜放入木桶，腌渍一年，提供给僧人和修行的人，每年还都能吃的完，这种腌萝卜还有一个独特的名字，叫“沢庵渍け”。

将一根根萝卜排列放入桶中，加入米糠和盐，挤出多余空气，最后加入辣椒类的调味品，最关键的是，在木桶上压一块大石头。这个大石头才是做法的灵魂所在吧！不然发明这种腌制方法的沢庵宗彭禅师去世后，怎么会要求在坟冢压一块大石呢。

都出书了！

日本还有一本专门写腌萝卜的书，连监狱、渔船厨房里的腌萝卜都包括在内。妹尾河童先生撰写的旅行随笔，就以腌萝卜为线索，品尝日本各地的腌萝卜，写了这本《边走边啃腌萝卜》。

一根萝卜吃出这么多花样，日本人对白萝卜真的是情有独钟，难怪萝卜一年四季都在超市最显眼的位置。看到这里你是不是准备对家里的白萝卜“下手”了呢？