红烧肉里加鲍鱼，你不知道有多好吃

鲍鱼碰撞五花肉的激烈火花

以下是没事干研究院的最新研究成果

想学做鲍鱼红烧肉的同学，请看这里🙋

看图照着做，小白也能一次成功。

红光发亮的酱汁，包裹住每一个鲍鱼和肉块，入口甜，进而甜咸，再是咸，层次丰富。

上桌就超有排面啊！

不用特别花时间，会做红烧肉就会做这道菜。

听起来就很厉害的菜

其实做起来也超简单

食材是这些：

听起来就很厉害的菜，其实做起来也超简单。

五花肉一整条，500g 左右，不要切；鲍鱼可以配 6-10 个，洗净剔肉后备用（如何处理鲍鱼，看购物部分）；

葱 8 根（约 30g）洗净打结，姜 15g 洗净切片；

料酒 4 中式瓷勺（约 40g ）、老抽 2.5 中式瓷勺（约 25g ）、生抽 1 中式瓷勺（约 10g ）、油 半中式瓷勺（约 5g ）、冰糖 20g。

具体怎么买五花肉，看文末。

五花肉要先焯水。

4 根葱结，一半姜片，2 中式瓷勺料酒，和五花肉一起入冷水锅，大火煮开后转中火，全程开盖保持沸腾。

煮到五花肉可以用筷子轻松戳到底，也没有血水渗出，就可以捞出来了。

五花肉洗净后切2-3厘米宽的大块， 肉汤过滤备用。

另外起锅开中火，下半中式瓷勺油润锅，放剩下姜片和葱结，五花肉煎到两边焦黄，有油析出。

此时转大火，沿锅边倒剩下料酒， 再转中火，加老抽和冰糖，轻轻翻炒几下，让五花肉均匀上色。

香气蹭的就冒上来了。

倒入之前留下的肉汤，分量没过五花肉，倒生抽调味，转大火至沸腾后转小火，盖盖子焖煮 10 分钟。

放入之前切过花刀的鲍鱼，继续焖煮 10 分钟，然后捞出待用。

继续煨煮红烧肉，转小火慢慢收汁，花了10分钟，收到锅内酱汁黏稠。

就可以把五花肉和鲍鱼摆盘出锅啦。

亲测鲍鱼真的只需要焖煮 10 分钟，入口格外嫩。

📒购物清单时间📒

五花肉建议在京东到家上找摊主买，可以商量选整条的皮厚一点的，最好买夹层肉，也就是一层肥一层筋肉，如是相隔五层最好，实在没有的话三层也行。

鲍鱼建议买这种肉壁更厚的，吃上去会更加肥美鲜嫩。

处理起来也不难。找一个小刷子或牙刷，先沿着表皮把黑色污垢洗刷干净：

用小刀或不锈钢勺，把鲍鱼肉从壳里剔下来，撕掉黑色的肠子部分。

鲍鱼就处理好啦。然后横两刀竖两刀，给鲍鱼改刀，成品就会像朵fafa~