醉美中国味之年夜饭指南丨仿膳主厨教你制作国宴名菜“御袋献宝”

1925年创办的仿膳饭庄，是京城有名的宫廷菜馆，北京市旅游局定点涉外餐馆，特级饭庄。仿膳饭庄前身是“仿膳茶庄”，主要经营宫廷糕点小吃，以肉末烧饼、小窝头、豌豆黄最为有名。1956年改为饭庄，经营宫廷菜肴，以“满汉全席”驰名中外。

谭兵是仿膳饭庄的现任主厨，以一手“御袋献宝”技惊四座。御袋献宝不算是仿膳菜单上的老菜，却是“一带一路”晚宴上的指定菜品，当之无愧的国宴菜。

凤凰网美食携手青花汾酒将这一道名菜做法带入您的家庭厨房，祝您在年夜饭餐桌上大展拳脚！请猛戳下方视频感受醉美中国味之“御袋献宝”。

主料

玉子豆腐140g*4条、香菇25克、鸡蛋2个、粉丝5克、白玉菇25克、蟹味菇25克、海鲜菇25克、金针菇25克、香菜8根

调料

淀粉5克、盐2克、味精少许、糖少许、高汤（可用浓汤宝代替）

做法

Step1：所有菌类切碎；香菜焯水后捞出沥干；将粉丝过油炸制蓬松；鸡蛋打匀后入油锅炒熟。

Step2：玉子豆腐一分为二，炸至表面金黄，切掉扁平一端，将内馅挖去。

Step3：将菌类、和炒好的鸡蛋用盐、味精、糖调味，和炸粉丝一同作为内馅塞入挖空的豆腐中，用香菜将袋口系紧，上锅蒸制。

Step4：将淀粉碗中加入少量冷水泻开，用小锅将高汤（或者半块浓汤宝泻开汤汁）煮沸后缓慢倒入淀粉液，反复搅拌直至汤汁浓稠。

这样一道清新淡雅，又颜值满满的菜品一定能成为年夜饭餐桌上的主角。配上一杯清香型汾酒，小呷一口，酒增食味，为年夜饭餐桌添彩！