兰桂均：餐厅获不获奖不重要，有自己的思想和坚守才更重要

“2020黑珍珠”共有309家品质餐厅入选，覆盖国内上海、北京、香港、成都、广州、澳门、杭州等22城及东京、纽约、巴黎等海外5城。309家黑珍珠餐厅中，最高等级、“一生必吃一次”的三钻餐厅16家、“纪念日必吃”的二钻餐厅78家、“聚会必吃”的一钻餐厅215家。代表高品质的2020黑珍珠餐厅人均消费价格达823元。

今年成都【玉芝兰】餐厅蝉联黑珍珠二钻，对此凤凰网美食独家采访了成都黑珍珠餐厅“玉芝兰”的创始人兰桂均大师，聊了聊他的看法。

兰桂均：这次黑珍珠评选我非常认可，为什么认可呢？做一件事情，难的是坚持下去，你做的再好也有人批评，你做的再差劲也有人表扬你。别人辛辛苦苦做一件事情，首先应该得到认可，所以我认可这次的评选结果。

兰桂均：至于有些餐厅有没有获奖，我认为一个餐厅有奖无奖不重要，重要的是一个餐厅有自己的思想和坚守，认真去准备一件事，不要去忽悠大众，这个很重要。

兰桂均：黑珍珠这个评选肯定是有前景的，毕竟大众点评在中国华人里面是最有影响力的一个平台。评选出黑珍珠之后，餐厅的关注度也提高了，客人也就多了。商家有利，平台有信誉。我认为前景是非常看好的。

兰桂均：这三个维度，我也是认可的。有人喜欢，有人不喜欢，这很正常。黑珍珠有自己的标准，有自己的考量。

兰桂均：现在的评选榜单叫做“中国人的榜单”，我认为把中国人说的小了点，我们要站在世界的高度谈中国菜，谈审美观。要融入并包容这个世界，这样的一个世界认可的榜单才是我们的宗旨。很多人说中国人不懂米其林，米其林不懂中国人，懂不懂不重要，重要的是把自己的事情做好，让别人感受到你对美食的认知和经验。