兰桂均:餐厅获不获奖不重要,有自己的思想和坚守才更重要
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兰桂均:餐厅获不获奖不重要,有自己的思想和坚守才更重要

2020年01月10日 12:23:37
来源:凤凰网美食

“2020黑珍珠”共有309家品质餐厅入选,覆盖国内上海、北京、香港、成都、广州、澳门、杭州等22城及东京、纽约、巴黎等海外5城。309家黑珍珠餐厅中,最高等级、“一生必吃一次”的三钻餐厅16家、“纪念日必吃”的二钻餐厅78家、“聚会必吃”的一钻餐厅215家。代表高品质的2020黑珍珠餐厅人均消费价格达823元。

今年成都【玉芝兰】餐厅蝉联黑珍珠二钻,对此凤凰网美食独家采访了成都黑珍珠餐厅“玉芝兰”的创始人兰桂均大师,聊了聊他的看法。

兰桂均:这次黑珍珠评选我非常认可,为什么认可呢?做一件事情,难的是坚持下去,你做的再好也有人批评,你做的再差劲也有人表扬你。别人辛辛苦苦做一件事情,首先应该得到认可,所以我认可这次的评选结果。

兰桂均:至于有些餐厅有没有获奖,我认为一个餐厅有奖无奖不重要,重要的是一个餐厅有自己的思想和坚守,认真去准备一件事,不要去忽悠大众,这个很重要。

兰桂均:黑珍珠这个评选肯定是有前景的,毕竟大众点评在中国华人里面是最有影响力的一个平台。评选出黑珍珠之后,餐厅的关注度也提高了,客人也就多了。商家有利,平台有信誉。我认为前景是非常看好的。

兰桂均:这三个维度,我也是认可的。有人喜欢,有人不喜欢,这很正常。黑珍珠有自己的标准,有自己的考量。

兰桂均:现在的评选榜单叫做“中国人的榜单”,我认为把中国人说的小了点,我们要站在世界的高度谈中国菜,谈审美观。要融入并包容这个世界,这样的一个世界认可的榜单才是我们的宗旨。很多人说中国人不懂米其林,米其林不懂中国人,懂不懂不重要,重要的是把自己的事情做好,让别人感受到你对美食的认知和经验。