芝士就是力量!玩转奶酪多重花样吃法!

芝士就是力量!玩转奶酪多重花样吃法!

我们这代人对于奶酪的第一印象

大多源于《猫和老鼠》里,杰瑞超爱的大孔奶酪

再后来,奶酪变成了披萨上的拉丝诱惑

变成了汉堡里的好搭档、变成了炸物的诱人蘸酱

可一说到正儿八经品尝奶酪

很多人还是一知半解

但其实,蓝纹奶酪配上蜂蜜就能收获惊喜

法国小孩会揣上一小块卡布里丝奶酪去上学

法兰希小金文和各种色拉堪称perfect match!

让全法人民为之疯狂的国民美食

不会吃奶酪,别说你懂法国!

如果你问一个法国人,什么食物是他们每天必吃的,答案中一定会有奶酪!如果你要问他们有多痴迷,几年前曾有报告显示:法国每人每年平均要吃掉25.9公斤的奶酪!

比起中国,法国的国土面积不算大,但在这个痴迷奶酪的国度,竟有1200种奶酪,每天换一种都能一年不重样!

它可以是佐面包的必备早餐,可以是主菜和甜品间的必备过渡,可以是闲时拿来下酒的佐酒小食。

奶酪到底该怎么吃?

和法国殿堂级奶酪大师学吃奶酪!

虽然奶酪对于法国人是日常,但国人对它的认知度也许还停留在:披萨上的拉丝、汉堡里的夹层、各种炸物的蘸酱。

前不久我在法酪小屋,参加了一场奶酪品鉴会,发现其实只要选对了搭配和吃法,你就能打开奶酪的新世界大门!

现场请来了曾为4位法国总统准备过奶酪的,法国殿堂级奶酪大师Roland Barthelmy,赶紧跟我一起学习如何正确吃奶酪!

法兰希小金文

说起法国传统奶酪的象征,曾当选“法国十大奶酪之一”的金文奶酪不可不提,而它还有另一个为人熟知的名字“卡蒙贝尔”

金文奶酪买来的时候,一般都是完整的圆形,你可以选择切块单吃,香气馥郁不说,内部如同奶油一般,柔软湿润有弹性,其别致的蘑菇、榛子香气,和咸鲜的火腿以及清爽的新鲜生菜,十分相称!

但其实还有一种更诱人的吃法推荐,就是把它直接送进烤箱!烤过后的金文奶酪微微融化,尤其适合用面包蘸着吃!

法兰希夏弗若涂抹奶酪

法兰希夏弗若山羊涂抹奶酪,有着非常好认的金字塔造型。很多人对羊奶的印象可能都是:味道太重,但如果从新鲜或软质熟成的山羊奶酪开始尝试,还是很容易接受的!

按Roland大师的说法,夏弗若的吃法其实可以很随性,家里要是来了朋友,直接倒扣打开,一人一个勺子挖着吃就很棒!

不过既然是涂抹奶酪,夏弗若和一些面包、果干、坚果也是分外合拍,比如你可以试试就着新鲜梨子一块儿吃,完全出乎意料的美味!

卡布里丝

虽然官方名字是卡布里丝奶酪,但其实它还有一个家喻户晓的俏皮别称“小天使奶酪”,自1956年问世以来,以独特的椭圆形造型和双奶酪配方,被众多奶酪爱好者喜爱!

特别有趣的是,法国小孩上学的时候,几乎每个人每天都会在兜里揣上一小块小天使奶酪,到学校里当零食吃也好,配着法棍吃也罢。

因为适合小孩子吃,所以相对来说是款很好入门的奶酪。口感绵软、自带奶油般香气的它,配上坚果碎就是一道非常nice的小点心。

圣它结兰

终于到了盛名在外的蓝纹奶酪,不过你们先别急着摆手摇头,这款圣它结兰会带给你们意外的惊喜。

于1988年研发的圣它结兰蓝纹奶酪,不同于传统蓝纹奶酪那样气味特别,对于想要尝试又害怕的人来说,是款相当友好的入门款

它不像那些口味较咸的蓝纹奶酪,而是在浓郁的蓝纹奶酪风味和光滑质地间,取得了良好的平衡。

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