今天我和阿秋以栗子为主题,各自做一道食谱,我做意面,他做甜品。看完之后请投个票,你更喜欢哪一道?
🌰Pasta With Chestnuts
· 食材 ·
栗子粉 全麦粉 00粉
鸡蛋 栗子 蘑菇 奶酪
· 时间 ·
60分钟
· 难度 ·
★★
Step 1
不赶时间,试试自己做手工意面:
200g的栗子粉+ 100g全麦粉+ 100g的00粉
三种粉过筛混合,再加入10g橄榄油和4个鸡蛋
Step 2
所有食材放进厨师机,开机搅打揉面。
揉好的面团包上保鲜膜,松弛15分钟,让其自然软化。
Step 3
发好的面团切成四等份,开始擀面!
如果手劲够大,可以使擀面杖,偷懒的话用压面器——放入面团,微调厚度,反复几次让面皮均匀变薄。
Step 4
擀好的面皮撒点干粉,换上切面器,可以做出不同种类的 Pasta。
我选的是我最喜欢的宽面!
Pasta 做好,可以烧水煮面了!
新鲜意面煮制时间较短,水开后撒一把盐,下面煮 5 分钟就差不多了。
做好的意面,没用完的面团,放冰箱可以保存三天左右
Step 5
手工意面,浇头越简单越好:
在平底锅里用黄油炒香蘑菇,撒盐和胡椒,加淡奶油收汁。
加入煮好的意面和栗子碎,拌炒均匀,撒一把小葱,完成!
Step 6
意面卷起装盘,刨上帕玛森奶酪。
栗子蘑菇手工意面,就可以吃啦!
▼
尝过手工意面的鲜活口感,下次再吃干意面的时候,还是能清晰分别出来。
面条和浇头都展现栗子的甜粉,味道简单质朴,温暖又厚实。
下面阿秋也做了一道栗子食谱,是不是你的菜。
🌰Chestnuts Pound Cake
· 食材 ·
栗子 低筋面粉 红糖
黄油 鸡蛋 淡奶油
白砂糖 泡打粉
· 时间 ·
60分钟
· 难度 ·
★
Step 1
吃完韦嗯的面,加送一道甜点:
140g黄油室温软化,加入50g砂糖、10g红糖,用厨师机打到蓬松发白。
搅拌过程中,分次加入150g蛋液。
需要搅打到黄油完全蓬发的状态,再加蛋液,大概分 5 次加入。
Step 2
在打发的黄油里加入40g淡奶油,筛入150g低筋面粉与5g泡打粉。
翻拌均匀,加入栗子仁,磅蛋糕的面糊就完成了!
Step 3
面糊装入长方形模具中,两边抹高,中间微微凹下去。
送入烤箱,175度烤45分钟。
Step 4
打开烤箱,满屋都是黄油和栗子的香气。
完成的磅蛋糕冷却,脱模之后切块装盘。
▼
栗子磅蛋糕细腻松润,充满栗子香气。
这种简单厚实的蛋糕,看起来谈不上好看,也不是甜品店里的精致点心,但在冬季总能给人一种放松的味道和感觉。
🌰Pasta With Chestnuts 栗子意面
🌰Chestnuts Pound Cake 栗子磅蛋糕
两道食谱都不太难,大部分的工序都不用操心,材料丢进去算好时间就行。
以栗子为主题的冬季料理,你更喜欢哪一道?
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