魔都林林总总超过13000+家的面馆
除了主流的本帮面
苏式面馆也是上海人民的心头好
去年火爆进驻的裕兴记还历历在目
这不,又一个苏州连锁品牌面馆,得一鲜
近日悄悄入驻了徐汇太平洋百货B1层
在苏州点评上随手一搜就有近70家分店
然而评分到达4.0或以上的,只有寥寥6家
可见其褒贬差距有多悬殊
带着3分好奇7分疑惑
立刻前去一探究竟!
低调入驻魔都的苏州连锁面馆
号称“东山第一面馆”
作为在苏州拥有近70家分店的连锁品牌面馆,得一鲜洞庭路店在点评网苏州面馆口味排行上,占据38位,还号称“东山第一面馆”!
这回悄咪咪进驻上海,没有选择路边的独立店铺,反倒是开在了徐汇的太平洋百货B1层。
店铺不算太大,但也能容纳二三十人,到的时候恰好是中午饭点,生意倒也不错,陆陆续续有白领来用餐,还遇上了一群上海阿姨爷叔特地来吃面哈哈!
虽然整体环境比不上苏州店来得古朴雅致,但对于面痴来说,面好吃才重要。
随机点单测评
品控不够稳定
店里的菜单分为点心、红汤面、酸汤面、套餐饭和小菜5大类,浇头和红汤面需要分开点单。
收银柜旁边还陈列了速食包装的爆鱼奥灶面和焖肉奥灶面,感兴趣的小伙伴可以买回去试试!
本来想要忍痛来一份48元的苏帮虾爆鳝浇头,却被告知“店刚开业食材还没准备齐全”,那我就老老实实点上苏式爆鱼、传统焖肉、青椒肚片,再配上一份五色小笼和香油笋衣,开吃!
红汤面 8元
8元一碗的基础红汤面,面条整整齐齐窝在碗里,中间微微拱起,形成漂亮的“鲫鱼背”,从卖相上看合格了。
苏式面汤格外考究,要用鳝骨、大骨、鸡架、青鱼、猪肉等文火熬制8-9小时,配上每家秘制的露,才有了这碗红汤。轻轻呷一口,能喝出天然的鲜味、不口干,但是猪肉味儿过于抢风头,反倒是破坏了面汤本身的平衡。
苏式爆鱼浇头 17元
经典的苏式爆鱼是小资君的挚爱,巴掌般大的爆鱼肉质相当厚实,大块的鱼肉酥脆不烂、鲜嫩多汁。
酱汁的味道被完全吸收进鱼肉里,甜津津、咸咪咪,在红汤里微微浸润一会儿更是赞,还把汤里原本略显瑕疵的猪肉味儿掩盖了!
传统焖肉浇头 20元
可能是期望值过高,当看到这块焖肉上桌时,就微微蹙起了眉,卖相干干巴巴、肉质分层不紧实,印象分打折。
好的焖肉要做到肥肉入口即化、瘦肉鲜嫩,焐入面中化而不失其形,很显然,这块焖肉几乎没有做到,肥肉略微腻歪、瘦肉偏干,肉质更是显烂而不是酥软。
青椒肚片浇头 25元
幸好第三份青椒肚片浇头让我对他家挽回一些信心。
大块的青椒炒得碧绿清脆,肚片处理得很是干净、没有内脏腥气,唯一让我诧异的是,这个青椒怎么那么辣?!
五色小笼 25元
其实本来想点几份点心尝尝,结果却被告知这没有那没有,原因还是“准备不全”,无奈之际点了份五色小笼,倒是意外的好吃。
紫色是紫薯皮、绿色是加了菠菜汁、黄色是用南瓜调的,黑色貌似是加了竹炭捏的??
内馅儿是统一的鲜猪肉、没有肉嗝气,口味更加偏向无锡小笼,但不会过甜,对于上海人来说很友好!
整体无功无过
还需努力改进!
总体来说,初入上海的得一鲜只能算无功无过,一来选址不算太好,开在太平洋百货这样的老商场,更多的消费人群仅仅集中在周边白领和居民。
其次,开业准备实在不够充足,点心类有大致5-6样没有备货,浇头也有3样无法下单,其他林林总总的小菜也是看运气点。
如果真的打算进驻上海市场,没有做好万全准备就开店,真的有些太过仓促了,因此失了苏州本店口碑和信誉的话,未免得不偿失!
最后,也是作为一家连锁店的核心要点,就是品控不过关,可能这也是苏州当地为何褒贬差距如此之大的原因之一,不说每家分店之间,至少得保证单家店的口味要一样的好啊!(小声bb:当然苏州面馆太多,苏州人对面挑剔也是原因吧)
得一鲜
地址:衡山路932号太平洋百货B1
人均:30元
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