北京真的是美食荒漠吗？

终于来到了最难熬的寒冬时节，令人愉悦的多巴胺好像也在日益消减。吃，成为了人们在凛冽寒风中增强幸福感最常见的方式。

吃点好的，很有必要。我们一直秉持着这样一个理念，带着一大口的朋友们走遍天南海北，尝遍百家之味。我们曾在正月十五里前往潮汕，共享宴酣之乐；也曾走进贵阳，饱尝这西南秘境的风土人情；也在菌子盛产的时节来到昆明，收获满嘴的鲜美……

兜兜转转，我们再一次回到了我们的大本营——北京。在11月8号到10号，由小宽老师带队，带着大家一起走遍京城，品一品京城的秋日况味。

既然是一年一度的北京美食旅行团，自然是要有一些不同于往年的升级。可说实话，有时候我们真的是“只缘身在此山中“，越熟悉的地方，反而不知道该如何推荐。最终经过我们的精挑细选，全新的三天两夜北京美食旅行团孕育而生。

在这三天里，有老北京的精致宫廷菜，也有我们最爱去的深夜食堂；有当下流行的素食餐厅，也有“肉欲”十足的烤鸭、涮肉和烤肉；当然记得吃早餐——牛街和护国寺的各式早点和小吃在等着大家……

当然除了“吃喝”，还有“玩乐”，我们要带大家前往北京笑声最密集的地方——德云社，听听相声，度过一个“喜笑颜开”的下午。

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老北京宫廷菜一直被称为是北京菜皇冠上的那颗宝石，然而代表宫廷菜的八大楼在近来很长一段时间里开始变得“名存实亡”，我们也不忍心带大家去品尝。还好，找到了一家开业不久，却实实在在改变了我们对老北京宫廷菜认知的一家餐厅——聚德楼。

聚德楼掌勺的大厨甄建军，与他的老师王希富老人共同钻研，试图将老北京宫廷菜进行还原与改良。一道酱爆肉丁便是甄师傅最具代表性的菜品。

△甄建军师傅与他的老师王希富老人

往常吃到的酱爆肉丁，肉软塌塌的泡在酱里，吃的时候恨不得在一盘酱里扒拉出几块肉。而甄师傅的酱爆肉丁干脆利落，将肉丁裹上粉略微炸过，外脆里嫩，又富有嚼劲。外面的酱汁薄薄一层，恰到好处，吃完之后盘底干干净净，不留一点油汤。

△酱爆肉丁-聚德楼

这次北京美食旅行团的第一站就是甄师傅的聚德楼，不仅可以品尝到甄师傅烹饪的宫廷菜和火候菜，更能听到师傅给大家讲一讲那些京城往事。

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此次北京美食旅行团的第二站是我们最爱的深夜食堂——闹忙膘局。闹忙是一大口的老朋友，上海人，从他母亲那里“偷学”了一手精致的上海家常菜，他自己说，“我做的不是本帮菜，只是上海某一户人家的味道。”

△闹忙的第一个深夜食堂是在一家日料店，空间很小，客人很多

正是这样平凡又不普通的家的味道，抚慰了许许多多同他一样在这座城市繁忙打拼的异乡人的味蕾。

吃过闹忙酱鸭的人，会在无数个想起它的瞬间口水横飞。从表皮到内里，汲取了上千只鸭子精华的卤汁渗透进了鸭子的每一处，酱味浓郁，皮润肉烂，让其他家的酱鸭黯然失色。

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说起北京的早餐，大多数人第一个想到的就是那豆汁焦圈。北京的豆汁不是都很好喝，但要是去牛街的宝记，那准没错。

每天早上排长队的宝记豆汁，虽然酸味强烈，但余味悠长。配上焦圈和咸菜，就是老北京人戒不掉的一口瘾。尽管可能喝不惯，但值得一试。

北京早餐的另一巨头就是在全北京开了无数家分店的护国寺小吃，当然带大家去的是位于护国寺的总店。后厨新鲜现做的各式点心：奶油炸糕、糖耳朵、艾窝窝、驴打滚…能摆满一桌子，吃到撑没关系，走到后海溜溜食，中午接着来顿烤肉都可以。

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吃肉之前，先来点素的。素食的流行，是人们对于油腻生活的一种调节，就好比在大鱼大肉的宴席上加上几道小品菜，更协调，更赏心悦目。这次的北京美食旅行团也是如此，吃了太多肉，来顿素食调剂一下紧张的肠胃，更健康，也更舒服。

坐落在王府中寰的山河万朵VEGE WONDER是我们的选择。“一朝尘尽光生，照破山河万朵”。山河万朵VEGE WONDER将别出心裁的素食菜品与东方诗意完美结合，来这里用餐，就是一场净化心灵的味觉体验。

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压轴的肉终于到来，深秋来北京，烤鸭、涮肉和烤肉一样都不能少。

烤鸭我们选的是刚刚推出酥不腻烤鸭4.0的大董烤鸭店，我们将在大董美食学院举办一场晚宴，邀请大董创始人大董先生来与各地美食爱好者分享大董美食的精髓，与这位北京美食江湖的大佬面对面的机会可谓是难得。

天气一冷，北京的涮肉馆子就人满为患，和去年一样，这次带大家去的还是裕徳孚。裕徳孚的于大爷是北京侃爷，也是切羊肉的高手。一边吃老北京最传统的铜锅涮肉，一边听着于大爷聊老北京掌故，再来口二锅头，是凛冽寒夜里的如花美事。

后海的烤肉季，实在值得一去。三楼专门用来武吃的包间里，直径一米多的大炙子，桌上摆的尺二长的筷子，让人直接穿越回了那个豪迈吃肉，放开喝酒的年代，恨不得立马宽衣解带披上毛巾踩上凳子开始大快朵颐。若是赶上一场雪，屋内人声鼎沸，窗外钟鼓楼依旧，北京还是北平，难以分辨。

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来北京，怎么能不听一场德云社的相声？作为北京地区最大的相声组织，已经收获粉丝无数，声名远扬。

相声的灵感来自普罗大众的日常生活，听相声，不只是乐呵乐呵，其中的韵味是如同喝豆汁般仔细咂摸咂摸之后才能得到的。

北京，这座古都，在骨架里依然保留着老北京人的大方局气，同时在其血肉中也贯穿着新北京人的多元进取和开放包容。如果想真正吃懂、玩懂这座城市，那就跟我们来吧。