你和猪肉之间,广东人的妈选择了叉烧
美食

你和猪肉之间,广东人的妈选择了叉烧

2019年11月07日 23:39:41
来源:24季私享家

每个中国孩子在长大的过程中,都有一个永远也击不败的对手,那就是别人家的孩子。

最惨的还是自小在广东长大的孩子们,他们最具有威胁性的人生对手,居然连人都不是,而是 一块烤肉

广东人的叉烧情结

「生旧叉烧都好过生你!

据说99%的广东小孩,小时候都被愤怒的妈妈吼过这句话。

叉烧的美味,星爷也认证过——在电影《食神》里,叉烧饭又被称为「黯然销魂饭」。

这样难得的美味,广东人怎可轻易放过?

于是,在广东的新老街区,港式烧腊斩料店随处可见。

它可能没有富丽堂皇的外表,甚至墙壁上还留下了隐隐约约的油渍。但这丝毫掩盖不了它的优秀。

只见半肥半瘦的嫩猪肉,被琥珀色的蜜汁从头淋下。还未缓过神来,老板就将一排整齐的叉烧肉端上了桌。

食用时,要小心将蜜红色的叉烧含在嘴里,狠狠往里吸上一口,把汁水和那稍软一些的啖啖肉吮个干净。

最后再一同嚼下,香滑软嫩的肉味在舌尖缠绵,咸中带甜,超满足!

广式叉烧的诞生

叉烧叉烧, 简单粗暴地来说就是烤猪肉 :把腌制后的猪肉挂在叉子上,放入炉内烤熟而成。

要做到优秀,最重要的是肉质。

广东人挑来挑去, 最终选中了猪身上最棒的梅头肉。

在所有的烹饪方式中,广东人选择了烧烤。

蜜香是一块叉烧的灵魂。

谁也不会想到,甜到齁的麦芽糖搭配叉烧经过高温烹制,竟产生了神奇的化学反应。

腌制3个小时后的叉烧才配进烤炉。

叉烧怎么吃?

烤制完成的叉烧各个都带着浓浓的蜜香,它们肉质酥软,看着都极为诱人。

这样迷人的小妖精,自然是百搭旺品:

叉烧包

饮啖茶,食个包。

吃早茶时,来几个带着褶子的叉烧包,几乎是所有广东人最怀念的儿时回忆。

顺着这裂口掰上一瓣,大块的叉烧肉就忽然露出来,喷香油润、摇摇欲坠。也顾不上烫,啊呜几口,这勾人的小东西就顺着下了肚。

叉烧酥

如果吃腻了叉烧包,不妨试试叉烧酥。

还有叉烧饭、叉烧酱、叉烧肠粉……叉烧四处留情,却让每一处都达到了微妙的平衡。

叉烧,是经得起坐在食物链顶端的广东人的喜爱的。

如果你去广东,请一定要尝尝叉烧;

如果你尝到了叉烧,请一定要这样夸一夸那个带你来的广东人: 你唔好系度扮叉烧喔! (意为: 你不要装X哦! )