鸭肉和它焖一锅,意想不到的绝配
美食

鸭肉和它焖一锅,意想不到的绝配

2019年10月18日 14:40:18
来源:花吃姐姐

前段时间,花吃姐姐的朋友从印度旅游回来,带了不少奇奇怪怪的香料。

印度是众所周知的香料大国,而我们国家似乎香料比较少,做菜用得最多的,也就是八角、桂皮、花椒。

但花吃姐姐觉得,其实很多食材只要学会巧用,都可以用来调香。像是姜黄、豆蔻、芹菜、香菜....这些都是常见的调香食材。

图片来自hindustantimes.com

花吃姐姐最近的“新宠”,则是紫苏叶。我之前只以为紫苏叶只能拿来泡茶,后面被菜市场的阿姨“指点”一番过后,才知道紫苏叶也可以拿来做菜。

花吃姐姐亲身实践了一下后,发现它可真是个宝!无论搭配荤菜还是素菜,它都能起到画龙点睛的作用,加点紫苏下去,菜马上就有味儿了!

花吃姐姐试做了好几道菜后,觉得紫苏配鸭最为好吃!这个季节恰好是鸭子肥美的时候,加上能提味增香的紫苏,真的一绝!

点开视频学做这道菜,紫苏叶会更香哦!

RECIPE

紫苏焖鸭

材料

鸭子 半只 / 啤酒 200ml

紫苏叶 30g / 姜 1块

调料

生抽 2瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 老抽 半瓷勺

▼ 1. 处理食材:将半鸭剁成大块,再剁成小块。

把姜块切片,紫苏叶切段备用。

▼ 2. 调制酱汁:碗中加入2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、半瓷勺老抽。

然后搅拌均匀。

▼ 3. 炒鸭肉:锅内倒入适量食用油,倒入切好的鸭肉。

炒至鸭肉表面略有焦斑后,放入姜片炒匀。

然后倒入调好的酱汁。

翻炒至所有鸭肉都上色。

再倒入啤酒,没过鸭肉,盖上盖子焖20分钟。

▼ 4. 调味:倒入一半切好的紫苏叶段,再盖盖子焖10分钟。

最后再洒剩下的紫苏叶,翻炒一下,就可以正式开吃啦!

▼ 5. 装盘享用:正当时的鸭肉肥瘦刚好,刚炒出来的味道完全没有鸭子的腥味,而是令人食欲打开的肉香!

加上紫苏叶本身的香气,这菜就是“香气扑鼻”这四个字本人了!紫苏叶配上咸香的鸭肉,正好中和了些本身的腻,吃起来清爽不腻还下饭!

秋天的日子里,最适合就这一口肉,喝上口啤酒,工作日的疲劳都一扫而光啦~

花吃姐姐在上面也提到了,其实紫苏叶不止可以做食材,还可以拿来用药。

紫苏叶既能发汗散寒,还能行气宽中、解郁止呕。所以对于感冒风寒,或者是有胸闷、呕恶等症状的患者,紫苏叶非常有效。

在不同国家,紫苏叶的用途也不同。在韩国,紫苏叶常常用来做泡菜。韩国人烤肉习惯用新鲜的紫苏叶来搭配,解腻的同时还能用紫苏叶来补充钙质,一举两得!

而在日本,日本人则喜欢用紫苏叶来搭配生鱼片。花吃姐姐试过一回,的确给生鱼片增香不少!有兴趣的朋友可以试试看~

虽说紫苏叶好吃又好用,但花吃姐姐还是要提醒大家,紫苏与一些海鲜是不能一同食用的,比如紫苏叶搭配鲫鱼一起食用的话,会增加诱发毒疮的概率。

所以紫苏叶虽好吃,但也要挑对和其搭配的食物哦。