「人生就是一场接一场的宴席」。
饭小美每一次亮相都以一场宴席作注解。「忘忧集」见证饭小美的出生，「迁徙家宴」用故乡食材讲述异乡人的故事，「蒙哈榭风土之宴」，法国乡村与浙江风物碰撞出乡土风味，「仙酒消夏集」演绎夏日清凉……而一周前，一场「慢炖与小煮」的秋季新菜品鉴宴，拉开了饭小美秋季菜单的序幕。
「轻松、美味、简单，根据季节变化无穷」。美食家陈立的话犹在耳畔。
于是秋季的饭小美多了几味滋补汤物，汽锅或砂锅盛上，有的滋滋作响，有的高汤金黄。没有花哨技巧，依旧质朴。
砂锅焗猪肝
福建的连城白鸭，鸭汤浓郁，有中药材加持变得更不一样。 连城白鸭斩块，混入黄精、白茅根、山药多种药材，配上钱江源山泉水，用云南汽锅齐炖，炖2小时，「火候足时自然美」，苏轼的话最能概括这道菜的奥义。
砂锅菜品，多以牛羊禽类加入中药煨汤，慢火细炖出。肉质软烂，酥香，汤味清鲜，是秋季解乏的时令美味。
黄精炖连城白鸭
以文字来主导一席菜，就要有神来之笔。食材的运用，便是饭小美的神来之笔。
从开化山林里的野猪肚，到溪流岩缝间的石鸡；从内蒙古牧场黄金纬度带的牛肉羊肋，到舟山世界渔港的梭子蟹、小眼带鱼……山河湖海风味共治一桌，最终组成在舌尖上的琴瑟和鸣。
小眼带鱼、竹节虾、牛羊肉……
饭小美最新的秋季菜单里，又新增了舟山的银鲳鱼、台州的滑皮虾等时令风物。
新鲜的鲳鱼扁平阔大，白色的腹部如丝绸如兜，滑溜溜，光闪闪，所以被称为银鲳。肉质细嫩，肥腴，刺少。红烧或者清蒸都好吃。
李渔在《闲情偶寄》中说过：「渔之至味在鲜，而鲜之至味又在出熟离釜之片刻」。意思是像鲳鱼之类的海鲜一定要趁热吃，冷了的话鲜味就「跑」掉，腥味出来了。民间也有说法，「一烫赛三鲜」。说得极是。
饭小美的一道沸腾银鲳鱼，深谙于此。食材来自舟山，新鲜得还有大海的气息，鱼片白嫩，覆上一层青绿色的鲜花椒，热油一滚，微辣提神，香彻透骨。
沸腾银鲳鱼
食材是饭小美的灵魂。深挖县城食材，探索在地风物，路还很漫长。好在，饭小美不再小众，越来越多的人懂得欣赏。
饭小美创意新菜
秋季菜单
- 海鲜 -
姜汁白灼滑皮虾
滑皮虾，海中最具代表性的一种虾，拥有比江河湖虾更为鲜嫩、饱满的肉质。 简单白灼，让虾体保留它本身的甘甜 ，通体晶莹，红白相间，脂肥味鲜，带来细腻鲜活的海洋气息。
瑶柱酱椒蒸梭子蟹
这个季节的梭子蟹，膏肥肉美。蔬菜铺底，瑶柱激发它来自江河湖海固有的鲜美， 特制的酱椒增添了它的香味与个性。
沸腾银鲳鱼
和水煮鱼片不同，沸腾银鲳鱼不放一滴水，用油来浇。舟山银鲳鱼，肉厚鲜美。鱼肉去骨，腌制好之后上姜飞水，再配上麻椒、鲜花椒、辣椒等各种香料，滚油烹制。
舟山小眼带鱼（干蒸/干煎）
舟山带鱼的品质最佳。一条肥美的舟山带，是厨子都舍不得加工的珍贵食材。
干蒸或干煎，是不会出错的方法。 只要火候到位，原汁原味的细肉，能让以后的普通带鱼都食之无味。
土酱铁板桂鱼
开化当地人烧菜的土酱，与钱江源头的土桂鱼搭配，天然就带有乡野的基因，塑造出食物的自然与美好。
这道菜经历了三次升级换代，从最初的油炸，将油渣辣椒淋于鱼上，到二代开化土酱烧桂鱼，将鱼片成片，加入柠檬提鲜，再到 如今用铁板的方式，以期在天凉的日子里能保证热度，持久留香。 酱也做了些调整，加入了紫苏等调味品。顺应自然以求食物鲜味最大化，是饭小美永恒的主题。
- 砂锅 -
砂锅猪脑炖豆腐
猪脑和豆腐搭配，形式便叫人无比期待。观感也色泽明丽，一眼就撩动起人的欲望。 豆腐与猪脑的细腻 交融在口中，用勺子大口大口吃才过瘾。
手工肉丸炖山药
肉丸入菜的作用，是通过肉香转化、唤醒鲜香 ，并使味道从单薄转为醇厚，再辅以山药的清甜可口，用山泉水同炖，本味醇香。
砂锅黑椒汁焗猪肝
砂锅烹制的猪肝，很适合降温几度的日子。 锅里放入高温加热过鹅卵石，让鹅卵石的温度慢慢烹熟猪肝 ，上到桌时，看到油亮油亮的猪肝，听着锅里发出滋滋的响声，忍不住夹起一块，提前卤过的猪肝，口味微辣，口感嫩滑，一口便胜却人间无数。
黄精炖连城白鸭
福建的连城白鸭，鸭汤浓郁，有中药材加持变得更不一样。 连城白鸭斩块，混入黄精、白茅根、山药多种药材，配上钱江源山泉水，用云南汽锅齐炖，炖2小时，「火候足时自然美」，苏轼的话最能概括这道菜的奥义。
党参炖牛尾
党参，牛尾，每一物均是滋补圣品。 砂锅做底，更好的保存温度。 锅底是用内蒙牛尾炖数小时的白汤 ，加入党参枸杞等中药材，精华都在汤里。呷一口，怎一个鲜字了得。
内蒙手把羊肉
羊肉来自内蒙，虽非海鲜，却用白汤清水炖，水也有讲究， 用内蒙呼和乌素天然饮用水，小火炖1-2个小时 ，锁住最珍贵的味道，一切复杂的调味和做法，都是浪费。
- 冷菜 -
马家沟芹菜拌高碑店豆干
马家沟芹菜足够嫩，嫩到可以生吃 ，且有着和其他芹菜不一样的香味。高碑店豆干，有素食之首的美誉。 两种食材相遇，无需过多烹调，用醋和剁椒简单凉拌，就是一道香脆可口的下酒菜。
老卤素鸡
潮汕卤水，安吉农家素鸡。素鸡软糯、入味， 老杭州人有「素鸡胜过鸡」的说法，足见杭州人对素鸡的喜爱。 浓郁老卤，卤水汁完全封锁在素鸡里，甜咸适中，以潮汕卤，融杭州味，搭配一点点卤汁拌饭，原汁原味的老底子味道。
擂椒松花蛋
错误的时间、错误的地点，造就了味道上绝对政治正确的松花蛋。古法松花蛋，还原了它最早诞生的场景。用草木灰包裹，在无铅环境里，夏季腌足45天，冬季腌足60天，风味随时间慢慢渗透。
剥壳、切瓣，一枚好蛋的品质纤毫毕现： 蛋白呈透明的琥珀色，蛋黄则是明亮的澄黄色。 配以爆香杭椒解腻，再没有比它更清爽的凉菜。
老卤土猪肠
安吉的土猪肠，卤汁饱满，下酒菜的首选。 大肠是杭州人的最爱，传统的做法有脆皮大肠，足够酥脆，但没有嚼劲。有的地方能做到有嚼劲，却不够酥脆。饭小美比传统的做法更进一步，追求酥烂又不失嚼劲。下饭或者下酒，都别有一番风味。
秋日的江湖料理热气腾腾，而厨房内烧炭的炉火正旺，小火星呲溜溜乱窜。
饭小美特有的湘西烧烤，让食材拥有另一番原始风味。
把人与食材整个请过来的湘西烧烤，已经成了很多食客来饭小美的必选项。由于只在夜宵时段开放，导致很多食客中午来，想吃湘西烧烤，却只能败兴而归。
湘西小串
9月27号起，午市开放湘西烧烤。无论夜间还是正午，饭小美的客人们都能吃到来自湘西山野的风味小串。还有胡葱炒饭、秘制锡纸烤，各是一番独到滋味。
与此同时，饭小美的营业时间也有改变。取消夜宵时间段，营业时间至晚九点。
湘西烧烤
新菜菜单
烤牛油
来自湘西师傅的烤牛油，能吃出「爆浆」的感觉。
烤好的牛油特别像江浙的油渣，咬一口下去口腔溢出的都是幸福。但比油渣更高级的是，牛油不带猪肉的腻味，用炭烤的方法也更能锁住油脂。
生菜秘制烤五花
一道能让女生爱上肥肉、放下矜持的烧烤。
一定要是五花肉。提前腌好，烤到滋滋冒油、肥瘦肉都呈现出完美的色泽，垫上生菜就赶紧上桌。生菜一卷，木签一抽，好吃得没有道理。
烤脆骨
如果将撸串儿比作音乐会，烤脆骨无疑是打击乐的部分。
强劲的后槽牙咬合下，脆骨碎裂蹦出咯噔咯噔的声响。独特的咬感，是对牙齿的激赏。
烤玉米
小朋友的最爱。
向师傅的原则是千万不能烤焦，烤到表面微微起皱，简单撒盐就行。一手十二串，上了小学的都高低得来两手。
胡葱炒饭
饭小美的胡葱炒饭是深夜最好的慰藉。隔夜冷米饭，湘西腌野葱，农家熏腊肉，猛火热油上下翻飞，端出来够酸够辣就够让所有人心悦诚服。
湘西腊肉，是这盘炒饭的精髓。腊肉，要选肥瘦均匀的五花肉，用湘西人口中的「硬木柴」烟熏，肉间才能带清香，不腻不柴。胡葱炒饭加一倍腊肉，最终入乡随俗按住了土匪气，转身成一副丰腴动人的模样。