大红袍是红茶吗？

茶名之中的一个“红”字，让多少人将大红袍误认为是红茶。

除了茶名具有极大的迷惑性，大红袍与红茶在外观、汤色等方面，确实有些许相似。只有深入了解之后，茶友们方才恍然大悟：原来这根本就是两个完全不一样的茶类。

大红袍产自福建武夷山，在传统六大茶类中属于乌龙茶（青茶）类。大红袍千年母树生长于岩骨花香之地，品饮时有独特的“岩韵”，因而享有“茶中状元”、“岩茶之王”等美誉。

关于大红袍茶名的由来，有两种比较常见的说法，其一，早春茶芽萌发时，远望通树艳红似火，若红袍披树，因此得名；

其二极具传奇色彩，相传天心庙的和尚用神茶治好了一位上京赶考举人的病，举人考上状元后，为感谢神茶的救命之恩，回到武夷山脱下身上的红袍披在神树上，“大红袍”由此而得名。但无论缘起于何，这个名字就这样代代流传下来。

大红袍属于“叶镶红边”的半发酵茶，呈深褐色，汤色以橙黄、橙红为主，所以仅从视觉方面来判断，确实很容易与红茶混淆。那么，大红袍与红茶究竟有哪些不同之处呢？

芽叶采摘

大红袍的采摘标准为春茶3-4叶开面新梢，芽叶成熟度较高，内质更为丰富；红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶为主，鲜叶中的氨基酸含量较大红袍更高，滋味更加鲜甜爽口。

制作工艺

制作工艺决定了大红袍和红茶本质的不同。

和其他茶类的制作工艺相比，大红袍的工序更为复杂，其基本流程包括萎凋-摊晾-摇青-做青-杀青-揉捻-走水焙-剔捡-初焙-复焙等工序。

红茶属于全发酵茶，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工序精制而成，其中，萎凋是红茶初制时比较关键的一道工序。

品质特征

仔细品鉴可发现，大红袍和红茶在外观、香气、滋味等方面均有明显不同。

大红袍条索紧结粗壮，红茶则相对纤细秀挺；从香气方面来看，大红袍花果香馥郁，红茶则往往呈现出诱人的甜香、红薯香等；

两类茶的汤色亦有不同，大红袍茶汤为橙黄或橙红色，红茶则具有红汤、红叶等特点；从口感方面来说，大红袍兼有绿茶的清香和红茶的甘醇，滋味醇厚，有独特的“岩韵”，红茶香甜味醇，适口性极佳。

红茶的主要类别及特点

除了上述几个方面的区别，两类茶涵盖的范围也不一样，大红袍属于乌龙茶的一个类别，红茶又可以分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

正山小种产自武夷山桐木关（只有桐木关生产的红茶才是正山小种），外形条索粗壮重实，色泽乌黑油润，具松烟香，滋味醇厚。据《中国茶经》记载，我国的红茶生产是从福建武夷山桐木关的正山小种开始的，此外还有烟小种等。

工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统的出口商品。因初制揉捻工序特别注意条索的紧结完整，精制时颇费功夫而得名。因产地、茶树品种等不同，工夫茶又可以细分出祁门红茶、滇红、川红、英红等不同类别。

红碎茶多为袋泡茶，产地分布广泛，遍布云南、广东、海南、广西等地，因为红碎茶经过充分的揉捻和切碎，细胞破坏率相对更高，内含物质会迅速溶解在茶汤中，滋味更浓。

如果想要更准确地辨别大红袍和红茶的区别，对比品鉴时，从外观、香气、口感等方面进行综合判断，会得出更直观清晰的认识。（本文系说茶网原创文章；作者：至夏）